做糖醋排骨時先放糖還是先放醋?十人九不知,難怪顏色發黑有苦味

在爺爺80歲大壽的時候,大伯請一個廚師來家裡做飯,因為爺爺比較年紀大了,所以不太喜歡去特別熱鬧的場所,再加上現在的天氣非常熱,所以我們決定一家老小在家裡吃飯,在爺爺80大壽的宴席上,我們吃到了很多大廚做的美味食物,其中給我印象最深刻的就是糖醋排骨了。

做糖醋排骨時先放糖還是先放醋?十人九不知,難怪顏色發黑有苦味

因為當時廚師在做糖醋排骨的時候,我正好在旁邊給孩子衝奶粉,所以就留心觀察了大廚做糖醋排骨的方法,有很多人在做糖醋排骨的時候,不知道應該先放糖還是先放醋?導致做出來的糖醋排骨顏色發黑有苦味,估計在10個人當中有9個人都不知道正確的做法是什麼吧。

做糖醋排骨時先放糖還是先放醋?十人九不知,難怪顏色發黑有苦味

其實正確的做法是這樣的,你先不要著急,讓我慢慢跟你敘說糖醋排骨的正確做法,首先準備適量的排骨,把它們切成小段之後,放在溫水中浸泡20分鐘的時間,這樣可以去除排骨的腥味,然後把排骨撈出來,放在一個大盆中,在表面裹上一層生粉,加入少許食用鹽,生抽和料酒,再放入一些薑絲和蔥絲,然後醃製30分鐘的時間。

做糖醋排骨時先放糖還是先放醋?十人九不知,難怪顏色發黑有苦味

等時間到了之後,在平底鍋裡面倒入少許食用油,然後把醃製好的排骨放進去煎一下,當看到排骨的表面呈金黃色的時候,把排骨取出來,在鍋裡面倒入少許食用油,把排骨放進去翻炒,三分鐘之後加入適量的開水,然後蓋上鍋蓋用中火慢燉40分鐘的時間,等時間到了之後用大火收一下湯汁,加入少許食用鹽,雞精,出鍋裝盤。

做糖醋排骨時先放糖還是先放醋?十人九不知,難怪顏色發黑有苦味

然後再準備一個乾淨的小碗,重點來了,把糖和醋同時放在小碗中,然後再加入適量的涼水,用筷子攪拌均勻之後,在鍋裡面倒入少許食用油,當油溫達到5成熱的時候,把攪拌均勻的糖醋醬汁倒進去,然後用小火慢熬,差不多5分鐘之後,就會變得很濃稠,然後把排骨裝盤直接倒上去,最後在表面撒上一些芝麻和蔥花,美味的糖醋排骨就做好了。

做糖醋排骨時先放糖還是先放醋?十人九不知,難怪顏色發黑有苦味

這就是製作糖醋排骨的正確方法,看完之後應該知道先放糖還是先放錯了,其實它們兩個不分先後順序,需要一同放進去,不然的話做出來的糖醋排骨,顏色發黑有苦味,你學會了嗎?圖片來源於網路,若有侵權,請聯絡刪除,謝謝~

頂部