不想花時間做菜,那就搞一份噴香的羊肉手抓飯吧,省事又好吃

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我一般特別懶得時候,最常吃的就是炒飯炒麵這類的便捷省事的食物了,手抓飯也是我總做來吃的一種。只不過手抓飯味道更特別一點,相比於直接用肉炒飯,手抓飯做出來的味道更足,大米飯也更軟嫩,今天教大家做羊肉手抓飯,羊肉軟爛好吃,米飯也特別香。

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因為咱這個手抓飯裡面有肉,所以去肉的的膩味是必須的,還有它的羶味。羊肉羶味很重,所以姜是不能少的,除非你特別喜歡羶味可以不放。另外洋蔥和那些孜然料,葡萄乾也是在中和羊肉膩味的同時,增加口味的醇厚,吃起來不那麼單一。

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洋蔥雖然辣辣的但是又很甜,平時幹吃也是特別開胃下飯的,也正是因為它含有些蔥的屬性,消毒,也增長食慾,活血。羊肉自然是補充蛋白質,我們身體肌肉,和細胞的新陳代謝都是需要蛋白質的參與的,少一樣,內分泌都會不正常。

【菜品】羊肉手抓飯

【烹飪材料】

羊腿肉800克、大米300克、胡蘿蔔一根,紫皮洋蔥一個、葡萄乾少許、薑末少許、食用油、料酒、生抽、老抽適量、孜然粉、辣椒麵、孜然粒、鹽適量

【烹飪步驟】

步驟1:大米要提前泡好,這樣大米吃起來更好吃,大米吸飽了水分不硬,清水泡上十分鐘,米和水一比一的比例去泡。

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步驟2:然後準備胡蘿蔔,去掉蘿蔔皮,切成小細絲,也不要太細,要不蒸完了,太細就沒有蘿蔔味了。洋蔥也同樣切好,切成片片,就圖中這樣,按紋路去切。葡萄乾和生薑末準備好,如果不喜歡生薑,生薑水代替或者生薑片,用完挑出去。

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步驟3:羊腿肉提前泡好,血水都泡出去,切成小塊,鍋裡熱油,羊肉塊放進去,炒變色,變白。姜主要是用來去除羶味的,可以多放一點,一定是變色了再放,效果好。

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步驟4:姜放完了胡蘿蔔絲,兩勺生抽和少許的老抽放裡面,一起翻炒,兩分鐘後,洋蔥絲倒入,配合著孜然粉,辣椒麵,鹽不需要太多,再放點孜然粒,一起炒,炒兩分鐘。

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步驟5:炒成這樣就可以了,壓力鍋或者電飯煲裡面大米和水都正常放,炒好的羊肉都倒進去。

這樣的狀態就可以關火了。我用的電壓鍋,28分鐘,電飯煲直接選蒸飯模式。

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步驟6:葡萄乾不要放太早,可以蒸個十五分鐘的時候放進去,也可以先不放。蒸完了,在鍋裡和葡萄乾炒一遍。

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步驟7:炒的話,三分鐘就可以了,不需要時間太長,葡萄乾時間長了也不好吃。

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步驟8:然後炒完了就可以享用了,味道超級不錯。

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【烹飪小貼士】

如果羊肉還覺得羶的話先可以提前醃製一下,去個羶味再去炒,網上去羶味的方式很多。

胡蘿蔔絲切得不要太細哦,這樣蒸完了就沒有蘿蔔味了。

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