花生米別隻會油炸,換個花樣做,鹹香微辣,下酒又下飯

花生米別隻會油炸,換個花樣做,鹹香微辣,下酒又下飯

今年的春節,已經跟親戚朋友說好,不串門拜年了。這兩天氣溫下降到了2度,的確是很冷。我家先生平時不太喝酒的,都說要喝一點暖暖身子。下酒菜龍寶一般會準備滷牛肉,香辣小魚仔和胡蘿蔔芹菜拌花生米之類的,葷素搭配,每天換著花樣做,吃得更舒心一些。

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這幾樣下酒菜裡,我家先生最喜歡龍寶做的胡蘿蔔芹菜拌花生米,鹹香微辣,下酒又下飯,一盤很快就吃光了。今天龍寶就給大家分享一下胡蘿蔔芹菜拌花生米的做法,需要準備的食材有:花生米 大半碗,本地芹菜 1棵,胡蘿蔔 1根,食用油 幾滴,鹽 適量,生抽 一湯匙,辣椒粉 適量,白芝麻 適量,八角 2個,香葉 4片,桂皮 一小塊。

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第一步:挑選顆粒飽滿的花生米,簡單的淘洗2次,加適量的水浸泡20分鐘,吸足水分更容易煮熟。花生的營養豐富,有“長生果”的美稱,在日常生活中我們經常油炸花生米來當下酒菜,其實把花生米水煮再涼拌,營養不容易流失,相對來說吃得更健康。

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第二步:泡好的花生米加適量的鹽放入鍋裡,加足量的水,放入八角、香葉和桂皮,開大火煮開轉中火煮30分鐘。趕時間的話,可以用高壓鍋燜5分鐘左右,不要熬得太碎了。

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第三步:煮花生米的時間,把胡蘿蔔清洗乾淨削掉外皮,切成跟玉米粒差不多大小,芹菜摘掉葉子,用鹽水浸泡10分鐘,去掉芹菜莖幹上可能殘留的化肥和農藥,瀝乾水分切成小段。

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第四步:花生米煮到嚼起來有些粉的口感,這個時候就可以關火了,先不要急著撈出來,讓花生米泡在湯汁裡放涼。

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第五步:花生米撈出來瀝乾水分,如果一次性煮得比較多,可以放一些到冰箱裡冷藏或者冷凍,不影響口感。

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第六步:辣椒粉和白芝麻放到碗裡,把燒熱的食用油淋到辣椒粉裡,一邊淋油一邊混合。辣椒油可以一次性多做一些,除了做涼拌菜,用來炒菜或者拌麵條也挺香的。

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第七步:做涼拌菜的時候,先用小鍋燒一鍋開水,放入胡蘿蔔焯水2分鐘,撈出瀝乾水分。

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第八步:趁著鍋裡的水還是熱的,加一點食用油和鹽,下芹菜焯水斷生。

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第九步:胡蘿蔔和芹菜放到冷水裡衝一下,瀝乾水分,這樣可以讓芹菜顏色保持嫩綠不變色。

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第十步:把胡蘿蔔、芹菜和花生米一起放到大碗裡,加入生抽、辣椒油、鹽和少量的白芝麻翻拌均勻。調味料的分量根據口味靈活調整。

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花生米別隻會油炸,換個花樣做,鹹香微辣,下酒又下飯。花生米里加胡蘿蔔和芹菜,顏色鮮豔看起來更有食慾,營養也更全面一些。花生米這樣做,營養全面,好吃不上火,比大魚大肉更受歡迎。

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今天分享的這篇胡蘿蔔芹菜拌花生米的做法,您學會了嗎?過年,您家會做哪些下酒菜呢?如果您有什麼建議或者想法,歡迎給龍寶留言,您的指點是龍寶前進的動力,如果您喜歡今天分享的內容,請收藏,轉發,關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食,每日一更,謝絕一切抄襲洗稿,盜用必究!

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