美食推薦:醬香魷魚須,板栗燒牛蛙,香辣雞脆骨,營養小魚圓

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營養小魚圓

材 料:胡蘿蔔1個、魚尾巴1條(草魚的後半段)

做 法:1。魚段去皮去骨;

2。將肉切成小塊,加入胡蘿蔔片、鹽、蔥、姜、味精,加一點水,更嫩更好打,放到料理機做成肉糜;

3。倒出來放到碗中加生粉繼續順方向攪拌,靜放20分鐘更勁道,之後做成小圓放到湯中即可。

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香辣雞脆骨

食材:雞脆骨600克、幹辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣、白酒(料酒)1勺

做法:

1。先醃製雞脆骨,加一小勺鹽,一小勺糖,一勺白酒,一半姜切碎拌勻,醃製一小時

2。期間準備配料,幹辣椒剪段,碗底多餘的辣椒籽扔掉不要,剩餘的薑切片,蒜頭拍松

3。雞脆骨醃製好以後,不粘鍋燒熱,不加油倒入雞脆骨平攤,中大火煎出油脂

4。雞脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒

5。炒到雞脆骨全部發白,大量油脂被逼出,這時候倒出鍋裡的大部分油不要。

6。鍋放回灶臺,倒入幹辣椒和花椒略炒

7。加入兩勺生抽,一勺老抽,不停翻炒至雞脆骨表面出現焦黃

8。加入熟白芝麻炒勻即可

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板栗燒牛蛙

食材明:細牛蛙兩隻、板栗十五顆、蔥一段、姜一塊、蒜12粒、青尖椒三個、紅尖椒三個、鹽一茶匙、黑胡椒半茶匙、幹澱粉一茶匙、生抽一湯匙、老抽三分之一湯匙、料酒一湯匙、冰糖兩粒、高湯一碗

做法:

1、牛蛙切塊,用鹽半茶匙,食用油半湯匙,黑胡椒半茶匙,幹澱粉兩茶匙用手抓拌均勻,醃漬十分鐘。板栗水煮10-20分鐘,撈出過冷水備用,青紅辣椒切圈,薑切片。

2、鍋裡放油燒8成熱,把牛蛙放進去,大火炸。一個個丟進去,開始不要翻動,晃動鍋到牛蛙可以分散的時候,再用筷子撥開。 板栗也放進鍋裡炸一下,外皮微酥就撈出來。炸好的牛蛙和板栗備用。

3、炸牛蛙的油全部倒掉,鍋裡沾的油就夠了。把蔥薑蒜爆炒出香味。放生抽,老抽,料酒,冰糖,高湯一碗。燒開。倒入牛蛙和板栗。

4、大火燒開,小火燜5分鐘。調入半茶匙鹽,大火收汁。鍋裡的汁還沒收乾的時候,放青紅辣椒,大火炒斷生即可。

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醬香魷魚須

食材:魷魚須,甜麵醬,料酒,蔥薑末,孜然,味精,雞精,鹽糖少許,食用油

做法:

1、先熱水焯一下魷魚須,瀝乾,加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜麵醬(必需品)和孜然醃製2個小時。乾熱平底鍋,放入醃製好的魷魚須(注意不要料湯),乾煸翻炒幾下。

2、再加油、料酒,多加點甜麵醬,不停翻動。等到醬香味道撲鼻、汁收乾的的時候就可以出鍋了。

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