想吃烤魚不用去飯店,教你家庭版烤魚,麻辣鮮香,比外面賣的好吃

以前下班路上有一家烤魚店,每次下班往那裡過,口水都流一抹多。看著服務員端出來的烤魚,焦香美味,下面炭火烤著滋滋冒泡,越烤越香。去吃過兩次,可越吃到後面越鹹,喝一肚子的水,撐得不行,後面想著是不是店家為了賣飲料,才放這麼鹹。吃了兩次後就再也不想出去吃了,現在放假在家,正好是鍛鍊廚藝的時候了。果斷在老家池塘裡面去撈了一條快3斤的草魚,今天就來整一次家庭版的烤魚,麻辣鮮香,配料齊全,食材安全放心,比外面賣的還要好吃哦。

想吃烤魚不用去飯店,教你家庭版烤魚,麻辣鮮香,比外面賣的好吃

老家天然飼養的魚,吃起來口感就是不一樣,一條魚,上桌沒一會就吃光了。加了土豆,藕片也被一掃而光,最關鍵是本來煮了晚上一起的米飯,中午一餐也給消滅掉了。有了這個家庭版烤魚的做法,想吃烤魚再也不用去飯店了,教給大家詳細做法,自己在家做,色香味俱全,香辣又開胃。喜歡的朋友一定不要錯過了,花2分鐘學會了就動手做起來吧,吃魚肉也不容易長胖,所以完全不用擔心哦。【川味烤魚】一,食材:草魚1條,土豆2個,藕1節,炸花生米1把,幹辣椒1把,姜1塊,乾花椒1把,蒜3瓣,大蔥2根,芹菜葉子1把,鹽1勺,十三香適量,孜然粉適量,白砂糖適量,雞精適量,澱粉適量,火鍋底料1勺,食用油適量。二,川味烤魚的做法:1。首先準備好所有的食材,將魚鯪刮乾淨,然後從背部剖開,去幹淨肚子裡面的髒東西,肚子上的黑膜也要刮乾淨哦,那個吃起來苦苦的。然後翻過來,在魚肚子上切一字刀,這樣魚肉更易熟透,也更加容易入味哦。把姜切成片,洋蔥切成絲,幹辣椒切成段,大蔥切成段留一半備用。

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2。把薑片,一半的大蔥段,芹菜葉子一起放入一個盆裡,然後加入適量的料酒,先用手抓出食材的味道。再把魚放進來,放1勺鹽,用食材把魚裡裡外外都使勁擦拭,讓魚肉更入味,然後放置一邊,醃製15分鐘。把土豆去皮切成厚條,藕也去皮,切成條備用。切成條,更易入味,吃起來香辣下飯。

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3。起一鍋,裡面放入適量的食用油,油溫燒至7成熱的時候,把醃製好的魚身上抹上少許的澱粉,這樣炸魚更成型。如果是用烤箱來烤,就可以不用抹了。放入油鍋裡面,大火高溫油炸,直到炸至金黃定型就可以瀝乾油撈出來。接著再把土豆條和藕條也放進來炸一下,撈出瀝乾油備用。

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4。重新起一鍋,裡面放入適量的食用油,剁碎一些姜蔥蒜末,先炒香,烤魚要的就是香辣味道,所以來一點香辣的火鍋底料,這樣就省去更多的調味了。炒開後加入半碗清水,然後開始調味,加入少許鹽,白砂糖,雞精,一起攪拌均勻,最後再淋一個芡汁,稍微收乾點水分,出鍋把它淋到剛炸好的魚身上。

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5。配菜也要再炒制一下,再起一鍋,放入適量的食用油,把事先切好薑片和蒜瓣放進去先爆香,再放入1把乾花椒,大蔥段,1把幹辣椒段,翻炒出香味後,再放入洋蔥絲,炸好的土豆條和藕條也一起放進來,翻炒均勻,再來調一下味,少許鹽,1勺白砂糖,十三香適量,孜然粉適量,花椒油適量,熟白芝麻一起繼續快速大火翻炒均勻,再淋到魚身上。

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6。接著再放入1把油炸花生米,少許熟芝麻,適量的蔥花,這道麻辣鮮香的川味烤魚就做好了。

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小貼士:今天為大家分享的這道川味烤魚做法就結束了,還是非常簡單的。家裡有烤箱就可以直接烤,家裡沒有烤箱的話,就抹點澱粉油炸味道也是非常好吃的哦。如果一條大的魚鍋不能炸好,可以去掉頭,分成幾次炸哦。火鍋底料是靈魂,一定記得加一點哦,不然自己調味,總覺得缺點啥。配菜也是關鍵,土豆和藕片感覺不能少,還可以再來點萵筍條,魔芋條什麼的,都是烤魚最佳搭檔哦。如果你也喜歡這道川味烤魚,不妨在家也試試。

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