鮮!鮮!鮮!蛤蜊這樣做,暖胃又暖心

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在山東青島,蛤蜊也叫“嘎啦”,上至事業編制高層領導,下至底層普通平民百姓,逢吃必點~“來一份辣蛤蜊,來一紮青啤!”是不少本地人以及遊客到青島的首選之一。

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在那些歲月艱苦的年代,隨著大海潮起潮落,只要肯吃苦下海,就能撈到很多,吃飽肚子的同時,也給那個年代長大的孩子增添了很多樂趣。

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如今在青島的早市上,蛤蜊正是最肥美的時候,10元2斤就能買一大袋子。這次吃蛤蜊別再炒了,美食君教你這樣做,鮮掉你的眉毛哦~蛤 蜊 燉 雞

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蛤蜊/三黃雞/青椒1個/紅椒1個大蔥/姜/蒜/幹辣椒/桂皮香菇/白糖/白芝麻/醬油/料酒

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1、香菇泡發時,先用三四十度的溫水加小蘇打浸泡10分鐘,小蘇打有很強的吸附作用,然後沖洗一下,再用七八十度的熱水浸泡10分鐘。

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2、將三黃雞、青椒、紅椒、大蔥依次切塊,大蒜切末,幹辣椒剪成小段。

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3、鍋中放入雞塊,加入蔥薑蒜、幹辣椒、桂皮、料酒、醬油、少許食鹽,再倒入泡發好的香菇和水,蓋上蓋子大火燜。

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4、靜待20分鐘之後,將已經吐沙的蛤蜊倒入鍋中,約5分鐘後,放入青椒和紅椒,攪拌,蓋上蓋子轉小火燜5分鐘就可以出鍋了。

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美食君叨叨叨:1、蛤蜊本就有不少的鹽分,一定要在烹煮過程中適時品嚐鹹度,根據自己口味增減用鹽。2、煮蛤蜊的時間不宜過長,開口即可,否則容易老。3、選擇蛤蜊的時候,注意活的蛤蜊會露出小尾巴,這樣的就是在吐沙,才是新鮮的。眾所周知,蛤蜊雖然好吃,但清洗確是一件麻煩事,清洗不乾淨,吃到泥沙,簡直毀一餐的好心情。

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其實最簡單的方法就是買回來就立刻用鹽加香油,浸泡在50度溫水中。當它們意識到危險,就會為了自保吸收更多水分,從而瘋狂吐沙,這樣只需要十幾分鍾就吐的乾乾淨淨啦!

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當海中的鮮之冠軍遇到陸上的鮮美雞肉,那真的鮮中帶鮮~秋風起,為家人燉一鍋蛤蜊雞,香味從鼻尖滲透到心底,讓人非常暖心,幸福莫過於此了吧!

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