做魚香肉絲時,“這3味料”缺一不可,否則口感差,不入味

魚香肉絲是我們國家很多人都特別愛吃的一道下飯菜,每次我們家吃米飯的時候,老媽都會炒一盤魚香肉絲,導致炒了這麼多年的魚香肉絲,哪怕老媽不是什麼資深的大廚,也在翻炒魚香肉絲的過程中總結了一些經驗,那就是在做魚香肉絲的時候,這三味料缺一不可,不然的話,炒出來的魚香肉絲口感差,吃起來一點都不入味。

做魚香肉絲時,“這3味料”缺一不可,否則口感差,不入味

在做魚香肉絲之前,我們先要準備一些食材,適量的瘦肉絲,一個青椒,一根胡蘿蔔,適量的木耳,然後就是我們經常會用到的調料,把這些食材都準備好了之後,先把瘦肉絲放在碗中,加入一個雞蛋清,適量的生抽和食用鹽醃製20分鐘的時間。

做魚香肉絲時,“這3味料”缺一不可,否則口感差,不入味

然後把青椒胡蘿蔔和木耳切成細絲,放在盤子裡面備用,這些都準備好了之後在熱鍋裡面倒冷油,等油熱了之後放入一些蔥薑蒜,再放入少許乾紅辣椒,慢慢的炒出香味之後,倒入醃製好的瘦肉絲,用中火煸炒三分鐘,然後依次倒入胡蘿蔔絲,木耳和青椒,把這些炒熟了之後開始新增調料。

做魚香肉絲時,“這3味料”缺一不可,否則口感差,不入味

要想讓炒出來的魚香肉絲香辣美味又入味,我們“必須”要新增的三味調料就是郫縣豆瓣醬,香醋和白砂糖,因為郫縣豆瓣醬裡面有新增少許的食用鹽,所以我們在炒這道菜的時候,為避免炒出來的菜過鹹,所以根本無需要再新增食用鹽了,除此之外還有新增白醋來提鮮,新增白砂糖來去除異味,增加甜味,讓我們炒出來的這道菜更加的美味一點。

做魚香肉絲時,“這3味料”缺一不可,否則口感差,不入味

把這些東西都放進去之後,用大火翻炒兩分鐘,攪拌均勻之後出鍋裝盤,這就是正宗魚香肉絲的做法,口感香辣開胃,好吃又入味,這三味料缺一不可,你學會了嗎?

做魚香肉絲時,“這3味料”缺一不可,否則口感差,不入味

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