醃蘿蔔乾,先曬還是先醃?學會這招,蘿蔔又香又脆,放一年都不壞

每年的這個時候,可是做醃菜的好時節,像那些愛吃醃菜的人,趁這段時間的蔬菜價格還很便宜,可得趕緊買上一些來醃製,不然真到寒冬的時候,這些菜可就漲價咯。陽仔家裡的人都挺喜歡吃蘿蔔乾的,像前幾天,我上市場看了那白蘿蔔的價錢都超級便宜的呢,才幾毛錢一斤,所以我想這當然不能錯過啊,剛好最近天氣好,太陽也挺大的,氣候還乾燥,用來曬蘿蔔乾最合適了,幾天就能曬好。

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咱都知道,自家醃的蘿蔔乾可比外頭的吃了要安心得多,衛生又健康,不含任何新增劑,而且保質期也長,隨吃隨取,十分方便,尤其是早上拿來配粥喝,這還真是開胃呢。當然,要想做好蘿蔔乾的話,那也得掌握好一定技巧才行,像很多人自家醃出來的蘿蔔乾的口味都好差勁,說不如外頭買的香,那是因為法子用錯啦,下面陽仔教大家一土法子,學會了,保證你醃的蘿蔔乾又香又脆還耐放。

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【準備食材】:蘿蔔、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白酒、生抽、食鹽

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【製作步驟】

1、將白蘿蔔清洗乾淨,去掉頭尾,然後直接將它切成片狀或條狀即可,曬蘿蔔乾的話是用不著削皮的,所以洗完直接切就好,切好之後將它倒進一個大盆裡,加入適量食鹽拌勻,醃上大約4個小時,將蘿蔔裡面的水都逼出來。

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2、將醃好的蘿蔔取出,攥幹水分,接著將它平鋪到簸箕上,放到太陽底下暴曬,曬個3天左右即可,用不著太乾,不然就嚼不動了。

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3、將曬好的蘿蔔乾拿回來沖洗一遍,控幹水分,接著將它裝進一個大碗裡,往裡加入適量的五香粉、辣椒粉和花椒粉,上手抓勻,使得蘿蔔乾充分入味,然後再倒入少許生抽和白酒,拌勻後裝進密封罐子裡,擰緊蓋子,放進冰箱冷藏保鮮即可,冷藏一晚上之後,隨便什時候取出來吃都可。

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這個土法子你學會了嗎?

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