原創:冉/輔食記與食物戀
最近市面上出現了好多蘿蔔,可謂是蘿蔔大狂歡,有白蘿蔔、紅蘿蔔、櫻桃蘿蔔、心裡美蘿蔔、青蘿蔔等等,今天我就來介紹青蘿蔔——沙窩蘿蔔的一種非常好吃的做法。沙窩蘿蔔本身水分就很大,同時又有有點甜甜的感覺,辛辣程度恰到好處。處理過的沙窩蘿蔔少了辛辣,增添了口感上的享受,跟蝦配合在一起煎個餅,超級美味哦!
【食材】
蝦仁50g,鹽2勺,沙窩蘿蔔1根,麵粉50g,雞蛋1個,蝦皮10g,五香粉半勺,食用油少許。
【工具】
擦絲器
【月齡】
24個月以上及對上述食材不過敏的寶寶。
【流程速覽】
青蘿蔔洗淨後去皮,擦絲後加入鹽抓拌均勻。蝦皮用水泡一下,蝦仁從中間橫切備用。青蘿蔔出水後,稍微攥幹水分。
將蝦皮、雞蛋、蝦仁、五香粉加入到青蘿蔔中,攪拌均勻後加入麵粉,攪拌成濃稠的麵糊狀。
鍋中倒入底油,油熱後下蘿蔔絲麵糊,按壓成餅狀後兩面煎至金黃即可。
【做法】
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將青蘿蔔洗淨後去皮,擦絲加入鹽,抓拌均勻靜置。
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蝦皮也在水裡稍微泡一會兒,蝦仁我們橫切,從中間片開,這樣蝦仁就不會太厚,一會兒煎餅的時候更容易熟、口感也更好。
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5分鐘左右的時候,蘿蔔已經出了一些湯汁了,這個湯汁你可以留著,也可以倒掉,主要是看你想不想要更濃的蘿蔔味。
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將蝦仁、蝦皮、雞蛋、五香粉全都加進來,攪拌均勻。
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然後加入麵粉,要分次加入,因為麵粉的吸水性不同,沙窩蘿蔔的含水量也不同,所以我建議一部分一部分的加麵粉。
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麵粉和其他食材最後拌勻後,是這種狀態的:沒有稀麵糊,稠稠的麵糊狀態,蘿蔔、蝦仁的外表都掛著麵糊。
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拿出平底鍋,放一點點油(刷一層底油就行),開火加熱。
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將麵糊舀入鍋中,按壓成餅狀,一面定型後翻面煎另一面,直到兩面全部煎至金黃。
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青蘿蔔蝦餅出鍋了,超級好吃!
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蝦肉和青蘿蔔融合得很好青蘿蔔因為提前用鹽處理過,所以少了辛辣味,同時也多了一些口感的韌性。
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這個早餐餅操作簡單,但是食材卻一點也不簡單,快來試試吧。
【重點與竅門】
青蘿蔔擦絲後用鹽處理一下,可以去除辛辣味,保持蘿蔔的清甜,增加一些口感層次。
麵粉最好分次加入,最終要形成稠麵糊的狀態。
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