飯店裡28元的蓑衣黃瓜,成本僅3元,做法簡單,一學就會

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這幾天在回看《舌尖上的中國》第三季,其中有提到一個大廚,雙手可以同時切6根黃瓜,真的是太厲害了。龍寶之前跟閨蜜在飯店吃過蓑衣黃瓜,28塊錢一盤,當時還在想,要怎麼才能切出這樣的刀法。趁著看《舌尖3》,正好學習了一下。

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反覆地看了兩次大廚切黃瓜的手法,才明白,原來蓑衣黃瓜並不難,黃瓜一面切直刀,一面切斜刀,要是怕黃瓜容易切斷,可以在黃瓜的兩側墊上一根筷子,這樣切下去正好合適。今天龍寶就把蓑衣黃瓜的做法分享給大家,蓑衣食材有:黃瓜 2根,鹽 6克,涼拌汁 100克,蒜米 一大頭,辣椒 適量,玉米油 15克。涼拌汁是買的瓶裝的,也可以用生抽、香醋和少量的糖來調製。

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1。黃瓜用3克的鹽反覆搓洗乾淨,切掉首尾,黃瓜儘量選擇直一點的,這樣切出來形狀更好看。2根黃瓜花了2塊錢,如果是夏天,黃瓜會便宜一些。

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2。在黃瓜兩側墊上筷子,刀和黃瓜呈垂直方向,從右往左切比較順手。

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3。黃瓜翻面,筷子不要拿走,刀和黃瓜呈45度斜角,依舊是從右往左切,龍寶第一次切,黃瓜的間隔切的有點厚了。

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5。兩根黃瓜切好以後,抹上3克鹽,兩面都要抹,醃製10分鐘左右,不要醃太久,太軟了影響口感。

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6。趁著醃黃瓜的時間,把辣椒切成小段,蒜米去皮切小顆粒。辣椒和蒜米的份量根據喜好來放。

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7。黃瓜倒掉醃出的水份,用水沖洗乾淨,放入有深度的盤子裡,在黃瓜上撒上蒜米和辣椒碎,淋上涼拌汁。熱鍋後燒熱15克玉米油,微微冒煙後關火,把熱油淋在蒜米和辣椒上。

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飯店裡28元的蓑衣黃瓜,成本僅3元,做法簡單,一學就會。黃瓜最入味的做法,鮮脆爽口,清脂刮油,3月常吃,身材瘦又美。今天的美食分享到這裡,感謝您的閱讀。您家喜歡什麼口味的黃瓜呢?歡迎給龍寶留言互動,如果您喜歡今天分享的這篇蓑衣黃瓜的做法,請收藏,轉發,關注龍寶可以看到更多的美食日記。

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