多吃雜糧才好,油菜與雜糧完美結合,做出美味雜糧窩頭,吃不夠

如果您喜歡我的美食文章,請點選 “關注”,會有更精彩的美食文章奉獻給您!01雜糧,營養更豐富

多吃雜糧才好,油菜與雜糧完美結合,做出美味雜糧窩頭,吃不夠

現在,人們日常生活中大多以饅頭、米飯為主食,吃得非常精緻。偶爾買幾個雜糧饅頭,也是蜻蜓點水,星星點點新增一點雜糧,與白麵饅頭無異。殊不知,與精米白麵比起來,雜糧營養更豐富,也更均衡。比較常見的雜糧麵粉有黑豆麵、黃豆麵、小米麵、玉米麵等,這些雜糧含有更豐富的維生素、膳食纖維素及多種微量元素。而且,不飽和脂肪酸、蛋白質含量大多也超過細糧。所以說,我們日常生活中要適當補充一部分雜糧。02有菜的窩頭,更美味

多吃雜糧才好,油菜與雜糧完美結合,做出美味雜糧窩頭,吃不夠

老一輩的人們,時間久了,大多會饞過去的雜糧窩頭。特別是玉米麵裡面加入黃豆麵、黑豆麵、小米麵之後,營養更豐富,口感味道也更有層次,吃起來特別“香”。今天給朋友們推薦的這款雜糧窩頭除了添加了較多黃豆麵,還加入了油菜,是一款雜糧菜窩頭。常吃雜糧才好,美味雜糧菜窩頭,菜與雜糧完美結合,1次吃3個。雜糧窩頭一般會比較硬,分享給朋友們2條關鍵點:1、採用開水燙麵法。透過玉米澱粉的糊化作用,增加吸水性,這種雜糧窩頭蒸出來就比較暄軟了。2、加入少量小蘇打粉,這絕對是窩頭清香暄軟的秘密武器。03油菜雜糧菜窩頭

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主料:精細玉米麵400克、黃豆麵100克配料:油菜150克、熱水300克、小蘇打2克04製作過程

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1、選用鮮嫩小油菜150克,擇成單葉後,清洗乾淨。鍋內倒入適量清水,大火燒沸後,調入植物油5克、鹽5克,這樣焯水後的小油菜特別翠綠鮮活。下入油菜,再次沸騰後把油菜用大漏勺盛出,投入到涼水盆內過涼,防止餘溫繼續加熱。把過涼的小油菜撈出,攥幹水分,切成粗油菜碎。

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2、選用較大的和麵盆,倒入精細玉米麵400克、黃豆麵100克、小蘇打2克,混合均勻。準備開水300克,一邊澆淋,一邊用筷子攪拌,這樣才燙麵均勻,經手後揉成光滑的玉米麵團。

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3、把籠布浸溼後擰乾水分,平鋪在蒸籠上面。把切好的油菜碎與燙好的玉米黃豆麵團混合均勻,要反覆多抓捏幾遍。抓取約60克油菜雜糧麵糰,塑形成圓錐形的小窩頭。要想蒸出來的窩頭光滑明亮,可以藉助於一碗清水,把手蘸溼,蒸出來的窩頭表面就特別光滑了。把蒸好的油菜雜糧窩頭均勻擺入蒸籠內。

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4、蒸鍋內倒入足量清水,大火燒沸後,把蒸籠上鍋。保持大火沸騰足氣狀態,蒸20分鐘。停火,把蒸好的雜糧菜窩頭取出,趁熱上桌享用。加入了黃豆麵、油菜碎的菜窩頭,味道更清香,口感更暄軟,一口氣連吃了3個。多吃雜糧才好,油菜與雜糧完美結合,做出美味雜糧窩頭,吃不夠。05注意事項

多吃雜糧才好,油菜與雜糧完美結合,做出美味雜糧窩頭,吃不夠

1、玉米麵比麵粉吸水性大,所用的水量也較多,如果不加入焯水的油菜,還得要加入50克熱水才行。2、焯水後的油菜含水量較多,一定要用力攥幹油菜內的水分,要不,水量不好控制。3、小蘇打粉學名叫碳酸氫鈉,用量雖然少,但是卻起到關鍵的點睛作用。一定要認準了,別用錯成“鹼面”,那是碳酸鈉,一字之差,作用卻大相徑庭。如果您喜歡我的美食文章,請“關注”我,會有更精彩的美食文章奉獻給您!歡迎您的點評!

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