想讓雞翅鮮嫩入味,這一步千萬少不了

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跟著美食君燒了這麼多雞翅,想必你也有點想換換新口味了吧?今天美食君打算做一道非常開胃的雙椒撈汁雞翅。光聽名字就令人食指大動,胃口大開,更別說吃了。已經嘗過的它的美食君只能這麼跟你說:比起檸檬雞爪,過之而無不及!

想讓雞翅鮮嫩入味,這一步千萬少不了

雞翅快速焯熟後放到冰水中迅速冷卻,保留了翅中肉質獨特的嫩滑口感!一口咬下去,就像咬了果凍那樣,是Q彈的。更別說它在醬汁之中浸泡了1個小時,早已吸足了酸爽開胃的湯汁,變得十分入味。美食君忍不住一連吃了好幾個,被小米椒辣得“吭哧吭哧”的。

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廢話不多說,一起來看看這道雙椒撈汁雞翅的詳細做法。雙 椒 撈 汁 雞 翅

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雞翅8個/生抽50ml/米醋50ml鹽5g/料酒20ml/線椒3條/小米椒3個紅辣油/白芝麻/姜/蒜/香菜適量

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1。 紅綠辣椒洗淨切段,薑切片,大蔥切段,蒜切末備用。

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2。 雞翅冷水下鍋,加姜、蔥、料酒一起煮開後,再煮5分鐘。

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3。 煮熟後立馬撈出雞翅,放入冰水中迅速降溫,使雞翅口感滑嫩Q彈。

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4。 取一個碗,倒入生抽、米醋、鹽、辣油,再加入切好的辣椒圈、香菜,最後加適量白糖。(白糖可以起到提鮮的作用。)

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5。 將冷卻的雞翅倒入調製好的醬汁中攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時即可食用。

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雙椒撈汁雞翅,大功告成!

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雞中翅是雞肉中最嫩的一塊肉,口感最好,做這道菜不建議將中翅換成翅根。若一定要換的話,雞尖的效果會比翅根好,但雞尖肉比較少。掌握了這個醬汁調配,用來做撈汁海鮮也很棒,冰涼酸爽,感覺擁有了整個夏天。

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白砂糖是美食君做冷盤的美味秘訣,在做冷盤時候,美食君都會加一些白糖,不僅可以提供一絲甜味,還可以讓冷盤變得更鮮美。白糖的妙處還不止這一個,在醃製豬肉時,加一些白糖會變得脆嫩;做辣味的菜時,出鍋前加點糖也會變好吃;除此之外,糖還能用來去腥……

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