萬能滷水的秘製配方,還教您滷水7個製作步驟和滷菜不好吃3大原因

很多人做滷菜,味道不會很好,我今天將教大家配一款萬能滷料配方,還教大家如何製作滷水,有哪些注意事項,都給大家列舉出來,幫助大家做出美味的菜餚,非常實用。

萬能滷水的秘製配方,還教您滷水7個製作步驟和滷菜不好吃3大原因

萬能滷料秘製配方:白豆蔻4個克、甘草2克、香葉2克、山奈3克、高良薑8克、小茴香5克、當歸1克、草豆蔻2個、草果1個、砂仁2克、八角5克、桂皮6克、陳皮2克、白芷2克、香菜籽2克、丁香1克、辣椒30克、花椒20克,可滷10斤食材。所需要調料:冰糖30克,食鹽、胡椒、味精、雞精適量等調料。滷料底湯食材:豬大骨1斤,雞架1個、水5kg、豬油250克。

萬能滷水的秘製配方,還教您滷水7個製作步驟和滷菜不好吃3大原因

做法:1。先把上述的香料先用白酒泡10分鐘,然後倒掉白酒,這樣既可以去除香料裡面的雜質,還可以增加香料的香度。2。把豬大骨和雞架焯水,然後小火煮制90分鐘,就做成鮮湯了,滷菜時,如果有鮮湯的存在,滷菜會格外的香。3。鍋底給油,下入冰糖,炒製成褐色即可。4。再把料包、豬油放入到上述煮好的鮮湯中,小火煮制2小時,就是為了讓滷水味道更好,香料的味道完全出來。5。煮好後,放入薑片、蔥段、食鹽、糖色等調料,在煮制20分鐘,撈出大蔥,滷水就做好了。6。下入食材,滷製即可,食材都需焯水後進行滷製,滷製好了還要冷滷,更加的入味。7。如果第一次滷雞、豬肉,滷5次以上,滷水就會有肉香味了,而且不用加特別多的調料,味道都會特別好。滷菜不好吃原因:1。滷水的配方不好,直接導致味道不好。2。滷水煮的時間過短,就下食材,導致香料味道都沒出來,食材也沒有吸收香料的味道,肯定難吃啊。3。很多食材都需要用鹽、料酒、花椒醃製後再滷,比如牛肉、豬肉、豬蹄、雞等大的食材都需要先醃製後再進行滷製,那樣味道更充足。

萬能滷水的秘製配方,還教您滷水7個製作步驟和滷菜不好吃3大原因

是不是今天學到了很多,以後用我的方法做的不好吃,請找我,我幫您一步步分析,保證做出香噴噴的滷味。

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