把雞放鹽水裡泡一泡,出鍋比燉雞還好吃,上桌搶著吃,全家都喜歡

把雞放到鹽水裡泡一泡,出鍋比燉雞還好吃,鹹香肉嫩,吃得滿嘴香

雞肉是我們日常餐桌之上,必不可少的肉類食材,尤其是逢年過節或者是家裡來客人的時候,飯桌是都要有一道用雞肉做成的料理,通常都是燉著吃,像是什麼小雞燉蘑菇,小雞燉土豆,小雞燉粉條等等,吃著都十分鮮美。

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雞肉口感鮮嫩,且營養價值極高,不管怎麼做都會好吃,今天就給大家分享一個鹹水雞的製作方法,把雞放到鹽水裡泡一泡,出鍋比燉雞還好吃,鹹香肉嫩,吃得滿嘴留香!

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首先我們要把雞肉清理乾淨,要是覺得一隻雞太多,可以採用一部分,把處理好的雞放入熱水鍋中,給它燙10秒鐘左右,然後撈出下入冷水中給它過一下,繼續下入鍋中給它燙10秒鐘,然後又撈出來下入冷水給它泡一下,這樣重複來回三遍就好了,這一步的目的呢主要是讓雞皮收緊,來回冷熱操作能讓雞皮爽脆。

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鹹水雞的味道好不好香料的配比非常重要,1000克清水加入40克食鹽,水和已基麥芽分的比例是1000;1,鹽水兌好後往裡放入豆蔻4克,香葉2克,白芷3克,小茴香3克,山奈4克,花椒2克,要是有紗布袋可以用紗布袋包裹住,這樣下次還可以繼續使用,還可以往滷水裡放一點的雞精,這樣可以提鮮,這樣我們的滷水就製作完成了,我們調製的滷水要能完全淹沒食材。

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雞處理好後放入滷水中,我用的是高壓鍋,上汽後大火壓6分鐘,然後關火,放氣,浸泡8個小時左右,要是沒有高壓鍋用普通鍋小火煮50分鐘,同樣的是要浸泡8個小時,要是喜歡顏色黃一點的,可以加些染色的黃梔子在裡面!

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浸泡好後撈出切成小塊就可以食用了,剩下的滷水我們不要扔掉,給它燒開撇乾淨表面的浮沫儲存下來,這個滷水是可以反覆使用的,陳年老滷是越滷越香,越久越值錢,千方不要滷一次就倒掉了。

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有喜歡的小夥伴就試試吧,這樣做出來的鹹水雞,出鍋比燉雞還好吃,上桌搶著吃,全家都喜歡!

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