地鍋雞怎麼做才好吃,原來做法訣竅這麼簡單,一做一大鍋,太香了

大家好,我是美味小舍。小劉。每天會給大家分享不一樣的家常美食做法,以及地道家鄉特色小吃做法。近段時間的豬肉價格有點高,1斤豬肉30塊錢了。還是雞肉便宜,市場上買的活公雞是1斤14塊錢,而且還是現殺的。買母雞的話更便宜了,母雞一斤8塊錢。買了一隻公雞,3斤多點,總共花了48塊錢。今天給大家分享一下怎樣在家做地鍋雞,做出來雞肉、肉香軟爛,滿屋子飄香。有肉、有菜、有面餅,味道比大盤雞還要好吃,做法也非常的簡單。下面介紹具體的做法步驟:

地鍋雞怎麼做才好吃,原來做法訣竅這麼簡單,一做一大鍋,太香了

1、買回來的公雞已經讓老闆sha好處理好了,把雞洗乾淨後,再全部切成塊放盆裡面。

地鍋雞怎麼做才好吃,原來做法訣竅這麼簡單,一做一大鍋,太香了

雞塊切好後直接放入冷水鍋裡焯水,煮的時候加入蔥段和生薑片,再加入料酒去腥味。

地鍋雞怎麼做才好吃,原來做法訣竅這麼簡單,一做一大鍋,太香了

雞肉焯水的時候不用蓋鍋蓋,大火煮開後再煮2分鐘左右關火。然後把雞塊控水撈出來,再用水多衝洗幾遍,把雞塊沖洗乾淨瀝乾水分備用。

地鍋雞怎麼做才好吃,原來做法訣竅這麼簡單,一做一大鍋,太香了

2、下來準備需要的配菜和配料。多切點生薑片;切點蒜瓣;切點蔥段;再切點青紅辣椒段。取一小塊肥肉,切小片備用。3、鍋裡倒入油,油微熱的時候把切好的肥肉倒進去,把油慢慢的熬化開。家裡如果有熬好的豬油,直接用豬油就可以。

地鍋雞怎麼做才好吃,原來做法訣竅這麼簡單,一做一大鍋,太香了

等熬出油渣的時候,再加入生薑片,把生薑炒至微焦。然後加入蔥段、蒜瓣,再加入花椒、八角、香葉和紅尖椒,炒出裡面的香味。

地鍋雞怎麼做才好吃,原來做法訣竅這麼簡單,一做一大鍋,太香了

下來把瀝乾水分的雞塊倒進去翻炒,再加入料酒去腥味。等把雞塊裡面的水分炒幹後,再加入適量的生抽和少量的醬油翻炒均勻。

地鍋雞怎麼做才好吃,原來做法訣竅這麼簡單,一做一大鍋,太香了

下來往鍋里加入開水進去,水剛好淹沒雞塊就行。

地鍋雞怎麼做才好吃,原來做法訣竅這麼簡單,一做一大鍋,太香了

然後加入一勺十三香、一勺白胡椒粉,然後再放入幾塊冰糖進去攪拌;蓋上鍋蓋轉中小火燉半個小時。

地鍋雞怎麼做才好吃,原來做法訣竅這麼簡單,一做一大鍋,太香了

4、下來準備做地鍋雞裡需要的麵餅。盆裡加入中筋麵粉,分次少量加入水來和麵。1斤麵粉加大約260g的水,如果家裡沒有電子秤,可以按照面粉和水的比例2:1來加。揉成麵糰後蓋住餳面20分鐘。麵糰餳好後把麵糰揉光滑,揉成長條狀。再用手揪成大小相同的小劑子,再分別把小劑子揉圓;

地鍋雞怎麼做才好吃,原來做法訣竅這麼簡單,一做一大鍋,太香了

然後把揉好的面胚放入一碗涼水裡面,泡5分鐘左右。

地鍋雞怎麼做才好吃,原來做法訣竅這麼簡單,一做一大鍋,太香了

5、半個小時後,往鍋里加入鹽調味。然後把水裡泡的面胚拿出來,挨個把面胚整理成一個個薄厚均勻的麵餅,然後把麵餅貼在鍋的四周,麵餅一部分泡在湯汁裡,再蓋上鍋蓋燉10分鐘左右。

地鍋雞怎麼做才好吃,原來做法訣竅這麼簡單,一做一大鍋,太香了

7、最後把鍋裡的湯汁燉到濃稠時,加入青紅辣椒段炒至斷生就可以關火。

地鍋雞怎麼做才好吃,原來做法訣竅這麼簡單,一做一大鍋,太香了

咱們這個家庭版的地鍋雞就做好了,肉香軟爛,滿屋子飄香,一次做這麼一鍋,實在是太香了!一次做一鍋,一家人圍在一起吃,太過癮了。有雞肉、有菜、還有面餅。營養美味好吃,做法也非常簡單。

地鍋雞怎麼做才好吃,原來做法訣竅這麼簡單,一做一大鍋,太香了

頂部