讓花甲吐沙,別再用鹽水泡了!教你3招,花甲快速吐沙,特別乾淨

關注我,每天精彩不斷!

導讀:讓花甲吐沙,別再用鹽水泡了!教你3招,花甲快速吐沙,特別乾淨

海鮮是如今最受大家喜愛的食材之一,尤其是海鮮中的花甲,它因為鮮香的口感,多種多樣的做法,豐富的營養以及便宜的價格成為人們爭相購買的物件,不管是大人還是小孩,都特別愛吃。不過,花甲雖好,但是處理起來麻煩,因為花甲是貝類海鮮,貝殼裡面的肉會有很多沙,這些沙不處理掉就吃不了,而這些沙往往就是人們要“攻克”的物件。

讓花甲吐沙,別再用鹽水泡了!教你3招,花甲快速吐沙,特別乾淨

人們為“攻克”這個問題想出了不少辦法,最常見的就是用鹽水浸泡。用鹽水浸泡這個方法雖然可以讓花甲吐沙,但是耗時太長,大部分人都不適用,所以我覺得這不是最好的辦法,最好的辦法另有其他。下面我就把其他最好的方法分享給你們,讓花甲吐沙,別再用鹽水泡了!教你3招,花甲快速吐沙,特別乾淨!

讓花甲吐沙,別再用鹽水泡了!教你3招,花甲快速吐沙,特別乾淨

第一招:加辣椒麵

把買回來的花甲放進盆子中,在盆中加入足量的清水,用乾淨的刷子把花甲表面刷洗幾遍,把殼表面的雜質刷洗掉;刷洗好之後換一盆清水,然後在水中加一勺辣椒麵,用手攪拌一下,讓辣椒麵和清水混合均勻,把花甲浸泡在辣椒水中。浸泡時間根據實際情況而定,一般不超過10分鐘就能吐沙,我每次基本都是浸泡5分鐘就吐沙了(等到盆底有一層沙子,這就說明吐完了)。把花甲撈起來放在乾淨的盆中,再用清水沖洗幾次,把花甲徹底清洗乾淨,洗乾淨之後就能烹飪了。

讓花甲吐沙,別再用鹽水泡了!教你3招,花甲快速吐沙,特別乾淨

第二招:熱水去除

花甲對水的溫度是比較敏感的,因為花甲在溫度比較高的熱水中會有一種應激反應,就像人被開水燙了之後的反應一樣,花甲也是有反應的,它的反應就是快速張開殼,快速地吐出裡面的沙子。不過使用這個方法對水的溫度要求比較高,一般要在50度左右的熱水中浸泡效果最好,如果溫度低了,吐沙的效果不好,吐沙時間會延長;如果溫度高了,會把花甲燙死,所以大家在採用這個方法的時候要把握好溫度。

做法:先把準備好的花甲用清水刷洗乾淨,再衝洗乾淨,洗乾淨之後放在盆中,在盆中加入50度左右的熱水,可以用手摸一下熱水,如果覺得有點燙手,差不多就可以了;如果大家有辦法知道水溫更好。接著把洗乾淨的花甲倒進熱水中,一般浸泡10分鐘左右,花甲就會吐沙了,吐沙之後撈起來,用清水沖洗幾遍,洗乾淨就可以了。在浸泡的時候可以蓋上蓋子,把花甲搖晃一下,這樣也能加速花甲吐沙。

讓花甲吐沙,別再用鹽水泡了!教你3招,花甲快速吐沙,特別乾淨

第三招:焯燙去沙

透過焯燙給花甲去沙,這個方法是非常簡單的,而且做起來也很省時間,基本上只需要幾分鐘就能完成,不過這個方法也是有缺點的,那就是花甲事先焯燙過一遍,裡面的鮮味會流失,如果不做蒸花甲,煮花甲等清淡的做法,做口味比較重的花甲可以採用這種方法。

做法:先把花甲的外殼刷洗乾淨,然後用清水沖洗乾淨;接著在鍋中加入適量的清水,水燒開之後倒入花甲,開大火對花甲進行焯燙,等到水再次燒開的時候,花甲也都基本張開了;如果沒有張開口,那就是死花甲,可以不要;把張開嘴的花甲都撈起來,放在流水下衝洗一下,把花甲裡面的沙子沖洗乾淨,之後就能烹飪了。

讓花甲吐沙,別再用鹽水泡了!教你3招,花甲快速吐沙,特別乾淨

讓花甲吐沙,別再用鹽水泡了!教你3招,花甲快速吐沙,特別乾淨!以上這3個讓花甲吐沙的方法你們都學會了嗎?學會之後,我再給大家分享一道最受大眾喜愛的爆炒花甲做法,鹹香入味,超好吃!

讓花甲吐沙,別再用鹽水泡了!教你3招,花甲快速吐沙,特別乾淨

【爆炒花甲】

1、洗一點辣椒、洋蔥、蒜苗、姜和大蒜,把辣椒切成塊,洋蔥切成小快,蒜苗的蒜白切成塊,姜切成片,大蒜切碎備用;

2、按照上面的方法把花甲洗乾淨,洗乾淨之後燒水,水開下花甲,花甲開口後撈出來過一道冷水,然後瀝乾水分備用。

3、在鍋中加油,再加一勺豆瓣醬,然後放入切好的配菜,炒出香味之後下入花甲,快速翻炒,翻炒均勻;接著加一點生抽、料酒和醬油,再次翻炒均勻;食材都炒熟之後,加一點鹽,翻炒均勻就能出鍋。

頂部