老家帶來的野菜,城裡有錢買不到,網友:好多年沒吃了,眼饞

我最喜歡的樹就是柳樹,喜歡它的婀娜多姿,喜歡它的一抹淺綠,喜歡“萬條垂下綠絲絛”的感覺。也許就是所說的愛屋及烏吧,不但喜歡柳樹,就連枝頭鵝黃嫩綠的柳芽我也是愛不釋手!初春時節,柳芽新吐,宛如朵朵蓓蕾,欲開還閉,真的是美不勝收,對於吃貨來說,那則是春天的味道,這可是老家特有的野菜,城裡有錢買不到,網友:好多年沒吃了,眼饞!

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說到柳芽,也就是柳樹芽,它一般一芽三葉,而中間一葉稍長,被另外兩片葉子左右對稱的包夾著,看似一隻曉春開翅的雛燕,隨風盪漾。在舊社會,這可是“救命糧”,那個年代缺衣少食,尤其是春天,正是青黃不接的季節,摘上一盆放到鍋裡簡單一蒸,能吃好幾天,現代人吃它只圖吃個“稀罕”。

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柳樹嫩芽味苦,性涼,含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素,尤其碘含量非常高,對人身體十分的有益,因此被譽為“神芽”。有人說柳樹芽有毒,確有此事嗎?別害怕,柳樹芽是沒有毒的,有毒的部分是樹皮,而且也只是微毒;有人說你摘柳芽不是破壞環境嗎?其實不然,眾所周知柳芽長大之後就是柳絮,柳絮漫天飛舞,特別的煩人,因此摘柳芽是為了保護環境,既可以吃到美味,又能保護環境,何樂而不為呢?

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每年春天,丈母孃都會從老家摘一些柳芽捎給我們,吃不完的柳芽可以焯水儲存起來,隨吃隨取,特別的方便,放一年也不會壞,對於這種季節性很強的野菜,這種儲存方法特別的適用。柳芽的吃法也是很多的,可以涼拌、可以炒雞蛋、可以蒸著吃、可以炸著吃,當然了我最喜歡的吃法是蒸著吃,做好後媳婦發了朋友圈,網友紛紛表示:好多年沒吃了,眼饞!

1、先把柳芽挑選一下,撿出黃葉和樹枝部分,然後放入淡鹽水中浸泡,這是去除柳芽苦澀的第一步,一般浸泡1小時。

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2、鍋內加水,水燒開後加入1勺鹽增加底位,再加入幾滴油,目的是使焯出水的柳芽更加的翠綠,柳芽焯水2分鐘,主要目的是去除它的苦澀味。

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3、兩分鐘後撈出過涼開水,然後浸泡1個小時,目的是最終去除它的苦澀味,經過這三步處理,柳芽的苦澀味也就處理得差不多了。

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4、浸泡好的柳芽擠幹水分,放入大碗中,然後調味,加入1勺鹽,適量的胡椒粉,適量的食用油,攪拌均勻後加入一勺澱粉、兩勺麵粉,再次攪拌均勻,讓每個柳芽都均勻地裹上粉。

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5、起鍋加水,放入打溼的籠布,然後開大火燒開,籠布打溼燒開再蒸柳芽時,便不會沾在籠布上了,然後抖散倒入柳芽,大火蒸8分鐘。

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6、時間到了,取出柳芽後調味,加蒜末、白糖、生抽、米醋和香油,攪拌均勻即可。

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柳芽被譽為神芽,想吃需趁早,過了這個季節,它就變作柳絮飛走了,作用厲害了,簡單一蒸,老少皆宜,這可是老家帶來的野菜,城裡有錢買不到

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