教你做超好吃的羊腿,美味可口還不膩,老人和孩子都很喜歡吃

小編身為一個熱愛美食的小吃貨,怎麼可以不吃羊肉呢,鮮美可口的羊腿自然更是不會錯過的美味。處理烹飪好的羊腿,吃起來肉質鮮嫩,外焦裡嫩,香而不膩,讓人越吃越想吃,根本就不想停下來。接下來,我們簡單說一說如何做超好吃的羊腿,美味可口還不膩,老人和孩子都很喜歡吃。

(1)烤羊腿

教你做超好吃的羊腿,美味可口還不膩,老人和孩子都很喜歡吃

食材:羊腿,辣椒粉,花椒粉,黑胡椒粉,孜然,料酒,鹽,麵粉,雞蛋

做法:1、羊腿處理乾淨,在肉厚的地方劃幾刀,要刀刀都劃到骨頭。然後用料酒擦一遍入味。

2、將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調和在一起,均勻地擦抹在羊腿上,醃製20分鐘;用麵粉和雞蛋拌一個麵糊,將蛋糊均勻地抹在羊腿上。

3、烤盤鋪上錫紙,錫紙上刷油,放入羊腿,烤箱220度,中上層烤25分鐘翻面,4、再烤25分鐘,取出撒孜然顆粒,再烤5分鐘左右,等到孜然顆粒香氣溢位,取出上桌就可以了。

(2)風味羔羊腿

教你做超好吃的羊腿,美味可口還不膩,老人和孩子都很喜歡吃

食材:羔羊後腿,蔥薑蒜,大辣椒,花椒,香葉,白糖,生抽,老抽,料酒,

做法:1、羔羊後腿入沸水中焯5分鐘左右除去血沫;將焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒調汁後上色,下入六成熱油鍋中中小火炸至顏色變深後撈出備用。

2、鍋內留底油燒至六成熱,下入八角、蔥、姜、花椒、香葉及本地幹辣椒大火炒香,加入清湯,下鹽、味精、雞粉、白糖調味後下入羔羊腿大火燒開加入紅曲米,然後改用小火煨45分鐘至羔羊腿酥爛即可。

3、取出加工好的羔羊腿裝盤,用原湯勾芡後撒上松仁即可。

(3)香酥羊腿

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食材:羊前腿肉,洋蔥,花椒,胡椒,孜然,雞蛋,豌豆澱粉,

做法:1、整理好的羊腿放入盆中,加精鹽、胡椒麵、揉搓均勻,搓透,再加料酒、花椒、孜然粉、香葉和切碎的蔥頭,醃漬40分鐘。

2、醃好的羊腿上屜,蒸熟爛。蒸好的羊腿出屜,瀝去湯汁,稍晾。雞蛋打在碗內,加玉米澱粉,調成稀糊,再抹在羊腿上,要抹均勻。

3、掛好糊的羊腿放入燒到八成熱的油鍋裡,進行炸制,炸透至熟,撈出瀝油。

4、炸好的羊腿剔出骨頭,墊在盤底,將肉片成大片裝盤,再撒上孜然粉,即為成品。

(4)蒜和迷迭香烤羊腿

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食材:蒜頭,新鮮迷迭香,現磨黑胡椒和鹽,整隻羊腿

做法:1、在羊腿上劃幾道幾釐米深的口子,口子深到能將蒜片夾到肉裡。將鹽和胡椒撒滿羊腿全身。在羊腿上面和下面都放些迷迭香。

2、在180度的環境下烤到羊肉半熟。不要烤熟透,肉還帶有一點紅的時候味道最佳。

(5)香燜羊腿

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食材:羊腿肉,白蘿蔔,胡蘿蔔,蔥薑蒜,幹辣椒,枸杞,花椒,料酒,豆豉醬,生抽,米醋,白糖

做法:1、將羊腿肉沖洗乾淨,切成塊;鍋中倒入清水,大火燒至沸騰後,將羊肉塊放入水中,焯水,撈出羊肉,衝淨。

2、鍋中倒入油,大火燒至7成熱時,放入蒜,蔥,薑片和幹辣椒,炒出香味後,倒入羊肉塊翻炒,淋入料酒,再放入豆豉醬,老抽,生抽,米醋和白糖翻炒。

3、炒拌均勻,讓每一塊肉都能均勻的上色後,加入開水。水高要高於肉面;大火加熱至湯滾沸後,用勺子撇去浮沫,放入調料包蓋上蓋子,調成小火,燉煮1個小時。

4、一小時後,放入蘿蔔塊,不用蓋蓋子,繼續燉15分鐘即可。如果覺得不夠鹹,可加入少量的鹽調味。

(6)胡蘿蔔燜羊腿

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食材:羊腿肉,胡蘿蔔,姜,桂皮,八角,草果,陳皮

做法:1、乾鍋瀑姜,下羊腿肉乾炒至變色備用

2、除胡蘿蔔外的所有材料放高壓鍋,加生抽,老抽,料酒,鹽

3、上氣後轉小火30分鐘,下胡蘿蔔,轉入砂煲至胡蘿蔔熟

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