自從學會做腸粉,小孩天天吵著要吃,勁道爽滑,成本十元都不到

說起廣東,大家最先想到的是什麼?反正小編最先想到的就是腸粉。腸粉是廣東的一道特別經典的小吃,口感勁道爽滑,加上一些新鮮配菜,再淋上醬汁,早餐吃上一份簡直不要太滿足。不過腸粉其實一般分為兩種,一種就是最早的廣式腸粉,另一種是潮汕腸粉。

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廣式腸粉更注重粉,講究製作工藝和粉原本的米香味,而配料在他們看來則是輔助,並不是太過重要。所以廣式腸粉的配料都比較單一,基本就是一些雞蛋、豬肉、蝦仁、蔬菜等,而且醬汁也比較簡單,甚至有些廣式腸粉店會直接用海鮮醬油做醬料。

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而潮汕腸粉注重的是料,講究配料的豐富性和醬汁的口感。基本上他們想吃什麼就加什麼,食材特別豐富,而且醬汁也比較複雜,非常符合當地人的口感。不過,據說潮汕腸粉其實就是從廣州這邊傳過去的,只是在潮汕本地人的開發改良中,慢慢地形成了現在這樣的腸粉風格。

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說了這麼多也不如來點乾貨,接下來小編就為大家分享一下家庭自制腸粉的做法,來看看吧。【食材】大米、瘦肉、雞蛋、生菜、生薑、大蒜、生抽、老抽、蠔油【做法】1、首先將適量大米(300克就可以)清洗乾淨,放入清水中浸泡5~8小時,如果對時間概念不太敏感的話,提前浸泡一晚上就可以,將大米浸泡至一捏就散即可。

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2、將大米撈出濾幹水分,放入攪拌機,往攪拌機倒入適量清水(400毫升),將大米攪拌成米漿,攪拌好後用濾網將米漿過濾一遍備用。

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3、將瘦肉清洗乾淨剁成肉末,往肉末中加入適量食鹽、料酒抓拌均勻,接著加上適量澱粉用手抓勻備用。將生菜清洗乾淨備用。生薑大蒜處理好後切成末備用。

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4、開火起鍋,往鍋裡倒入適量食用油,油熱後將大蒜末和生薑末放入鍋中翻炒出香,炒香後加入適量清水,接著再加入兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油,撒上適量食鹽和雞精,大火將醬汁燒開出鍋備用。

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5、材料準備好之後,拿出蒸鍋燒水,將水燒開後,拿出一個盤子,往盤子底部刷上一層食用油,接著往盤子裡倒入適量米漿均勻攤開,然後打入一個雞蛋攪散,再加入適量肉末,放上一兩片生菜葉子,放入蒸鍋中上汽蒸,蒸個兩三分鐘,等腸粉成型開始鼓泡的時候,就可以端出,用鍋鏟將成分刮出裝盤,最後淋上醬汁就可以食用了。

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【陽仔小貼士】1、配菜按個人喜好調整,喜歡什麼就準備些什麼都可以,醬汁也是隨自己口味去調。2、蒸米將之前一定要將米漿攪拌一下,不然米漿沉澱,蒸出來的腸粉不均勻。調漿的時候可以往米漿上面加入適量食鹽,這樣醬汁就不必再加食鹽。

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其實廣式腸粉和潮汕腸粉各有各優點,沒有什麼好壞之分,畢竟不可能每個人的口味都一樣嘛,反正小編覺得兩種都好吃。當然自己在家做的也是非常不錯的,做法食材都簡單,而且隨自己口味怎麼調整都行,特別方便。還在等什麼,趕緊收藏吧。

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