你吃過這種野菜嗎?

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有一種野菜,它中國南北各地均產,性喜肥沃土壤,耐旱亦耐澇,生命力強,生於菜園、農田、路旁,為田間常見雜草,它學名叫馬齒莧,它還有很多小名,比如:馬莧、五行草、長命菜、五方草、瓜子菜、麻繩菜、馬齒菜,螞蚱菜等。

你吃過這種野菜嗎?

馬齒莧在國家衛健委公佈的《藥食同源目錄》中,國家明確規定它可以既作為食品又作為藥品食用,它含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點,它的ω—3脂肪酸含量高於任何植物,ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收,降低血液膽固醇濃度,改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利,所以它的食用價值和藥用價值都很高。

這個季節的馬齒莧也正是鮮嫩的時候,也是很多人飯桌上必不可少的一道美食,馬齒莧生食、烹食均可,柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟,可以像豆瓣菜一樣烹食,可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬、燉菜、包餃子、涼拌等。

下來給大家分享馬齒筧的最簡單的一種做法:涼拌馬齒筧

主料:馬齒筧

調料:鹽味精、香油、醋、辣椒油、生抽、大蒜、白糖

步驟1:選擇比較鮮嫩的,將馬齒莧的老根、老葉部分全部摘掉,用淡鹽水浸泡十分鐘,然後反覆清洗乾淨,瀝乾水分;

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步驟2:將馬齒莧放入開水鍋內,然後放1小勺鹽及1-2滴食用油,變成翠綠色1分鐘左右即可撈出,

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步驟3:準備一盆涼水,將焯好的馬齒莧放入涼水內過涼待用;

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步驟4:再從涼水中將其撈出瀝乾水分,切成小段;

你吃過這種野菜嗎?

步驟5:取一隻碗,放入白糖、蒜末、味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用

步驟6:將切好的小段放入盆中加入兌好的調味汁,攪拌均勻即可

你吃過這種野菜嗎?

透過以上做法,一道營養美味健康的冷盤就做好啦,你學會了嗎?

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