1個茄子,1個西紅柿,我家一週吃3次,超級香,給紅燒肉都不換

川菜是我國幾大菜系之一,也深受全國人民的歡迎。現在無論走到哪裡,都可以找到川菜館,也都可以吃上味道正宗的川菜。今天小編就要為大家介紹一道川菜,1個茄子,1個西紅柿,我家一週吃3次,超級香,給紅燒肉都不換。

它是什麼呢?它就是魚香茄子。茄子是一種含鐵非常豐富的食材,也是一種易烹飪,易入味的食材,簡單易做,非常下飯。小編家裡,一般只要飯桌上有這道菜,晚飯就會吃得超級飽,一人一碗飯根本不夠吃。喜歡川菜,也喜歡吃茄子的朋友還在等什麼?趕快和小編一起學習一下這道魚香茄子的製作方法吧!

魚香茄子(酸甜口味的)

1個茄子,1個西紅柿,我家一週吃3次,超級香,給紅燒肉都不換

By Ts安之錦年

配料:

長茄子 一個、西紅柿 一個、青椒(不辣的) 一個、小蔥 倆個、姜 若干、蒜 若干

烹飪步驟:

1。茄子去皮,滾刀切,或者切片,總之不要切太厚,用淡鹽水浸泡一下,把水瀝乾,沒有拍圖

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2。茄子充分裹上生粉,拿一個碗,打一個雞蛋,把雞蛋液拌勻。起鍋,熱鍋,倒入油,開始炸茄子嘍,讓裹好生粉的茄子在雞蛋液裡過一遍,放入油中小火炸。沒有拍圖

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3。一定要小火炸,炸至上色,炸的過程中可以把其他輔料切好備用

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4。起鍋,少量油,蔥薑蒜炒香,加入番茄,炸好的茄子,青椒,翻炒均勻!取一個小碗,倆勺糖,倆勺醋,一勺生抽,適量鹽和生粉,加入適量清水,拌勻倒入鍋中(如果怕做的過程中來不及就提前把芡汁備好)

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5。中小火燒開,燜一下讓茄子入味,大火收汁,可以出鍋啦~再撒點蔥花裝飾一下

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烹飪小貼士:

茄子的營養非常豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

茄子的選購技巧:

1、茄子老、嫩的鑑別:嫩茄子顏色發烏暗,皮薄肉鬆,重量少,子嫩味甜,子肉不易分離,花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑,皮厚而緊,肉堅子實,肉子容易分離,子黃硬,重量大,有的帶苦味。

2、茄子的質量要求:以果形均勻周正,老嫩適度,無裂口、腐爛、鏽皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。

你更喜歡吃魚香茄子還是醬茄子?

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