炒白菜時,牢記“3竅門”,白菜炒好爽脆可口!

好吃的炒白菜,它的口感爽脆,除了酸味還有香味,而且白菜特別入味,符合這樣的口感味道,才算做好了。那麼怎麼做才能做的好吃呢?

有人炒白菜只會下鍋炒一炒,隨意加點調味料再反覆翻炒就好了,這麼做看似沒有什麼問題,但做好後一般都很難吃,還沒有賣相,吃起來軟塌塌的,不爽脆,白菜不入味,出水嚴重。

炒白菜時,牢記“3竅門”,白菜炒好爽脆可口!

如果你一直都是這麼做的,那就要換個方法去做了,炒白菜時,牢記“3竅門”,白菜炒好爽脆可口,和飯店的一樣好吃!

先看看炒白菜的具體做法,詳細步驟分享給你,按照這麼做,保準你會覺得比之前做的好吃很多,快跟著做一份嚐嚐。

炒白菜的步驟:

炒白菜時,牢記“3竅門”,白菜炒好爽脆可口!

第一步——清洗白菜、切白菜

先將白菜一片片掰下來,放水裡清洗乾淨,然後控水,再用手甩動幾下,去掉表面殘留的水分,如果水分太多,白菜入鍋後會降低鍋內的溫度,那就達不到爆炒的效果,會導致白菜難吃。

接著用手將菜葉子揪下來,再撕成小塊待用,剩下的白菜幫用刀切塊。

切白菜幫也有講究,最好用刀去片,這樣切好的白菜幫炒制時更容易入味,味道好。

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第二步——準備調味料、調料汁

炒白菜時蒜不能少,有了它白菜更香,愛吃辣準備幾個幹辣椒,吃不了辣不放就好。

遇到這類需要快炒的菜,最好提前調好料汁,等到炒的時候,就不用再一個一個地放調料了,避免菜在鍋裡停留太久。

小碗里加食鹽、白糖、生抽、陳醋、澱粉、清水,攪拌均勻待用。

注意了這幾樣料不能少,搭配出來味道很好吃,其中澱粉並不是可有可無的,有了它可以讓湯汁包裹在白菜上,吃起來味道好。

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第三步——炒白菜

炒鍋燒熱後加油,放入蒜末爆香,再倒入白菜幫,炒到白菜幫有些收縮。

再倒入白菜葉子翻炒,炒到白菜葉子打蔫後,倒入料汁。

最後翻炒到湯汁變黏稠,包裹在白菜上即可關火,這樣一份炒白菜就做好了,賣相和味道都很好,值得一試。

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