在家蒸包子,可以試試醬肉包,醬香味濃,比鮮肉包都好吃,快來學

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在家做醬肉包,比做鮮肉包簡單,教您發麵和調餡方法,容易學會

包子是很多人愛吃的一種早餐,不管北方人還是南方人,都對包子有著一樣的熱情,尤其北方人,早餐不知道吃什麼的時候,就去買幾個大肉包解決。不過要說最好吃的包子,還是得親手做,自己懂得自己愛吃的口味,而且乾淨衛生,所以我只要有時間就會蒸一籠包子解饞,每次做好,全家人都誇我做的好,比買的好吃多了。

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包子可以做出不同的餡料,而最受歡迎的包子餡要數鮮肉餡,咬上一口鮮香流汁,口齒留香,吃起來太享受了,以前我一直以為鮮肉包最好吃,可後來在朋友家吃了一次醬肉包之後,我才發現原來肉餡可以這麼做,竟然比鮮肉包都好吃。

不知道你吃過醬肉包沒有?在家蒸包子,可以試試醬肉包,醬香味濃,比鮮肉包都好吃,快來學!

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做鮮肉包要會調肉餡,要是肉餡調不好,做出來會有腥味,吃著不香,還可能口感不軟,吃著有些幹,有些發膩,而做醬肉包,簡單易上手,用醬料炒一炒就行。

那麼怎麼做好醬肉包?需要用哪些料呢?在家做醬肉包,比做鮮肉包簡單,教您發麵和調餡方法,容易學會!下面我來分享一下醬肉包的具體做法,快來看看,跟著一起做吧。

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醬肉包的做法步驟:

準備一塊豬肉,可以用五花肉或者前腿肉、梅花肉都可以,總之不要用純瘦肉,否則口感不太好。再準備一些香菇,香菇和肉搭配簡直絕配,增香效果特別好,吃著又不膩,也沒有突兀感,可以用新鮮香菇,也可以用幹香菇。

不著急做餡料,先把麵糰揉好發酵好,包子好吃的關鍵不止有餡料,還有包子皮,必須蓬鬆柔軟才行。

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取適量麵粉倒進面盆內,比如300克麵粉,放入3克酵母粉、3克白糖增加發面速度,放好後攪拌均勻,再兌好溫水,將溫水分次加進麵粉內攪拌,一直加水攪拌到沒有乾麵粉,成為大面絮就好。

將面絮揉成麵糰,越光滑越好,蓋起來發酵,最好放在暖和的地方,讓麵糰快速發酵,不著急的話就隨意放,等到麵糰發成原來的兩倍大後再使用。

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麵糰發酵好後,我們來快速做餡料,豬肉沖洗後去皮剁成肉餡,顆粒不太大,也不要剁成泥,小顆粒的狀態即可,放一邊待用。

香菇洗淨,切成小丁待用,生薑切末待用,大蔥切末待用。

準備一個不粘鍋,放油後燒熱到五成油溫,將肉餡倒進鍋內翻炒,炒到變色,如果家裡沒有不粘鍋,要利用熱鍋涼油,避免粘鍋,鐵鍋燒熱後加油再次燒熱,倒出熱油倒入涼油,再放肉餡翻炒。

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炒到變色後加生薑末、大蔥末翻炒,翻炒幾次後淋入少許料酒,大火翻炒幾次,酒精揮發掉。

再加入香菇翻炒,炒均勻後加黃豆醬、甜麵醬翻炒,炒均勻後關火盛出。

餡料用筷子多攪拌幾次散熱,不燙手的時候,來處理麵糰。取出發酵好的麵糰,放案板上多次揉搓,至少十分鐘,目的是讓麵糰變得光滑又細膩,做出的包子皮更好吃,所以不要偷懶。

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揉光之後,切成劑子,撒上乾麵粉,按壓之後擀成包子皮,如果手速比較慢,注意要將沒有沒有處理的麵糰蓋起來,避免表面變幹,影響口感。

餡料涼透後,包成包子(如果怕不好包,餡料可以提前做放冰箱冷藏一兩個小時),包子放進蒸鍋,蓋起來再次醒發,當包子體積變大,重量變輕後開火蒸包子。

蒸上汽後,繼續大火蒸十五分鐘,關火後燜五分鐘,即可取出包子,咬開的第一口香氣撲鼻而來,太好吃了。

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醬肉包的做法您都學會了嗎?是不是覺得比鮮肉包做法更簡單,有機會做一籠嚐嚐看,保準你吃一次想下次。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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