花生米這樣做,味道香脆酸甜,可口開胃不上火,下酒又下飯

花生米是一種很好的下酒食材,可做成水滷花生米、油炸花生米、香炒花生米、老醋花生米等,不管是哪種做法,小小顆的花生米都有各自不同又獨特的風味來,飯桌上呷一口小酒,嚼上一顆花生,足夠滿足你的味蕾。油炸或香炒的花生米雖然口感十分酥脆香,但是吃多了很容易上火,今天我就給大家帶來一道家常的老醋花生米,老醋花生酸脆可口但不上火,在油炸花生的基礎上多了幾個步驟,味道也就更豐富一些。

花生米這樣做,味道香脆酸甜,可口開胃不上火,下酒又下飯

大家一聽到“老醋花生″這名字就知道一定是山西的菜餚,山西人愛喝醋嘛。確實,這道老醋花生最重要的調料就是老醋,我們用一般的白米醋是不行的,做出來完全沒有濃郁的醋香味,要選用老陳醋來調汁,花生米才酸爽酥脆又開胃。花生米和老醋在營養上也很搭配,花生中含有人體所需要的不飽和脂肪酸、鈣、磷、卵磷脂及多種維生素等。但是花生脂類含量又高,油炸花生米吃起來就有油膩感。而醋中的有機酸正是解膩提鮮的,還能把花生米中的鈣,鋅,鐵等微量元素溶解出來,有利吸收和消化。老醋花生和洋蔥、黃瓜、青紅辣椒一起做菜那是相得益彰,從口感上,顏色上都是強烈的碰撞。炒炸過的花生米,倒上香甜酸的糖醋汁,一粒粒油光閃閃的花生米和鮮嫩翠綠的黃瓜、洋蔥香脆清爽,可口又開胃,看著都饞人呀!

花生米這樣做,味道香脆酸甜,可口開胃不上火,下酒又下飯

我們要把老醋花生做出香脆、酸甜、鹹的味道,關鍵是要掌握好這兩個步驟:1,把花生米用油炒或者炸香酥。2,用香陳醋、糖、生抽、蠔油、鹽調合炒成糖醋汁。做好這2步,一盤美味的老醋花生米就差不多做成了。接下來我來分享老醋花生米的家常做法,喜歡吃花生米的朋友一起來看看哦!【 家常老醋花生米 】食材:花生米、洋蔥、黃瓜、食鹽、食用油調料:老醋、生抽、蠔油、白糖、食鹽做法:1,花生米放在盆中,用水浸泡一會兒,撈出瀝乾水分。這樣既能清洗灰塵雜物,又能在炒炸的時候受熱更均勻,避免焦枯。

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2,洋蔥、黃瓜洗乾淨,切成小塊,如果不習慣吃生的,可以放入鍋中炒熟,裝盤備用。

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3,開中小火,鍋裡放油(比平時炒菜稍多一些),把瀝乾水分的花生米倒入鍋中,用鍋鏟不停翻炒,花生米變得金黃,發出“噼裡啪啦”的響聲,就可以關火,用餘溫繼續炒上一會兒,盛出冷卻變得香脆後,倒入裝有洋蔥、黃瓜的盤中。

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4,現在我們來調糖醋汁了,鍋中倒入陳醋(陳醋一定要多倒一些),再加白糖(糖的量按各人口味加)、生抽、蠔油、食鹽,不停攪拌,老醋汁變成濃稠即可。

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5,待老醋汁還有一點餘熱,就倒入花生米中,拌均勻。一道色澤清鮮、口感香脆、酸甜開胃、回味無窮的老醋花生就做好啦!

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小貼士:1、我們最好用紅皮花生來做這道菜,紅皮花生不僅口感香脆,營養也豐富。2、糖醋汁要趁熱倒入花生米中,味道才更濃郁。3、炒花生不要開大火來炒,不然外面焦了,裡面還沒熟,口感不酥脆。4、我們可以按照自己的口味來炒老醋汁,在糖和醋的數量上適當地增減。

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