香甜酥脆的掛霜花生,掛霜有技巧,做法非常簡單,下酒小零食必備

大家好,我是青豆媽,今天和大家分享掛霜花生的做法,花生是比較常見的一種堅果,含有豐富的蛋白質和多種維生素,而且花生的做法也很多,今天和大家分享的這個掛霜花生,是比較常見的下酒菜,也可以當零食,做法也很簡單,喜歡的朋友可以試試!

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準備原材料:花生500g,玉米澱粉200g,白糖100g,鹽2g,雞蛋一個,白芝麻適量;

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把準備好的花生米倒在盆裡,清洗乾淨,然後瀝乾水分,把瀝乾水分的花生米倒在盆裡,加入2克食鹽,用筷子給它攪拌均勻,再打入一個雞蛋,攪拌均勻;

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攪拌均勻以後加入準備好的玉米澱粉,繼續攪拌,澱粉一定要全部裹住花生米,顆顆分明;

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鍋燒熱,鍋里加入多一點的食用油,油溫燒至4成熱;

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把花生米用漏勺控掉多餘的澱粉;

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然後把花生倒入油鍋中,用勺子輕輕的攪動,使花生米受熱均勻,避免花生米粘連在一起,這個過程都需要開小火,讓油溫慢慢上升,大概要炸4-5分鐘左右;

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等聽到花生米輕微的炸裂聲,就可以把花生撈出來控油備用了;

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接下來就是熬糖汁,鍋里加入小半碗水,倒入白糖,開小火,用鏟子不停的攪動,慢慢的把白糖化開,一直熬到等糖汁變成淡黃色,冒出很多氣泡,然後等大氣泡慢慢變成小氣泡的時候,就可以倒入花生了;

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倒入花生之後,要不停的用鍋鏟翻動,讓花生均勻的裹上糖汁,然後撒入適量的白芝麻翻炒均勻;

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然後關火,還是要不停的翻動攪拌,隨著溫度的下降,糖汁就慢慢的變成白色的糖粉了, 掛霜成功之後,就能出鍋了,

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掛霜花生做法總結:

準備原材料:花生500g,玉米澱粉200g,白糖100g,鹽2g,雞蛋一個,白芝麻適量

2、做掛霜花生,建議不要用麵粉,用澱粉炸出來的會更脆、更香;

3、炸花生的時候一定要控制好火候,用中小火,能讓花生更加酥脆;

4、想要花生表面的霜厚一些,可以適當增加白糖和澱粉的用量;

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