入秋後天氣逐漸轉涼,胃口也變得越來越好,每天總想著大口大口吃肉,現在的豬肉已經很便宜了,10塊錢一斤,想吃多少買多少,想想這兩年肉價上漲的時候都不捨得買來吃還好現在肉便宜了,想吃什麼肉餅都一一給安排上,最近我家人最饞這種梅乾菜肉餅,皮酥餡多,鹹香美味,一次烙個十幾張都不夠吃。
這個肉餅的餡料我還加了梅乾菜,梅乾菜的營養價值很高,裡面含有大量的氨基酸、鈣離子、鐵離子、維生素等,梅乾菜有獨特的菜乾香味,可開胃下氣、消積食,胃口不佳的可以適量吃一些梅乾菜,肉餡里加一些梅乾菜不僅營養還能增香,接下來給大家分享這道梅乾菜肉餅的詳細做法,不需要發麵,喜歡的就收藏起來試試吧。
【食材】
麵粉300克,溫水160毫升,白糖一勺
餡料:肉末150克,梅乾菜100克,蔥適量,姜適量
【做法】
第一步:
300克的麵粉倒入大碗中,再倒入160毫升的溫水,邊倒邊攪拌,攪拌成面絮狀。
第二步:
下手揉成光滑的麵糰,在麵糰的表面抹上一層食用油,蓋上蓋子靜置30分鐘。
第三步:
取2根梅乾菜放入水中浸泡半個小時,浸泡好後再衝洗幾次,然後再切碎備用。
第四步:
鍋中放少許油,油熱下薑末,炒香後下入切細的梅乾菜,再加一勺生抽,翻炒1分鐘後盛出備用。
第五步:
剁好的肉末放入大碗中,加蔥段、一勺胡椒粉和少許鹽,攪拌均勻後再倒入炒過的梅乾菜,再次攪拌均勻,梅乾菜肉餡就做好了。
第六步:
取出醒好的麵糰,揉搓一下再分成50克一個的小麵糰。
第七步:
取一個小麵糰,擀圓後放上梅乾菜肉餡,然後像包包子一樣收口。
第八步:
收口朝下,用手掌輕輕壓扁,然後用擀麵杖擀開,擀成比較薄的圓餅,再抹一些水撒上白芝麻,再用擀麵杖壓一壓,這樣白芝麻就不容易脫落。
第九步:
鍋中抹少許油,再放入餅坯,餅的表面也要抹上少許油,然後蓋上蓋上蓋子開最小火煎,煎至底部定型後翻個面繼續煎,中途要勤翻面防止糊鍋。
第十步:
煎至兩面焦香酥脆就可以出鍋了,滋滋滋冒油,太有食慾了。
這樣做的肉餅又酥又香,皮薄餡足,有菜有肉,口感非常豐富,毫不誇張地說我一口氣能吃好幾張,家人也非常愛吃,每次做都吃光光,梅乾菜肉餅搭配牛奶就是一頓營養滿滿的早餐。
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