香噴噴的粉蒸排骨,入口即化,軟糯香甜,搭配土豆更下飯

香噴噴的粉蒸排骨,入口即化,軟糯香甜,搭配土豆更下飯

最近豬肉的價格一天比一天貴,趁著還沒漲價太高,小編特意買了許多豬肉和排骨回來,準備好好犒勞一下自己,免得豬肉太貴時花太多的冤枉錢。但話說回來,豬肉雖然美味,可做法卻並不多,尤其是排骨,每一次都是和豆角土豆燉,即便肉質鮮美,吃多了也會覺得膩,相信大家也和我有一樣的煩惱吧,那麼今天就給大家推薦一道美味—粉蒸排骨,入口即化,軟糯香甜,搭配土豆更下飯。

香噴噴的粉蒸排骨,入口即化,軟糯香甜,搭配土豆更下飯

粉蒸排骨,是四川的一道傳統名菜,主要是以排骨為主要食材,搭配土豆,也可以換成紅薯等食材,和蒸肉米粉等輔料一起蒸制而成的美味,做好的粉蒸排骨肥而不膩、軟爛入味,老少皆宜,非常適合一家人聚餐時食用。

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眾所周知,排骨中有很高的營養,可以補腎養血、滋陰潤燥,多餘產後血虛、腎虛體弱的人非常適用,我們經常可以看到病人喝排骨湯,正是因為排骨中的營養豐富,無論是老人還是小孩子,都非常適合吃排骨,不過還是別中燉排骨了,試試這道粉蒸排骨,相信你一定不會後悔。

【菜名】粉蒸排骨

【製作材料】

肋排500克、土豆2個、蒸米粉150克、姜3片、料酒1勺、豆瓣醬2勺、生抽2勺

白胡椒粉適量、蔥2根、蒜3瓣、油少許、蠔油2勺、白糖1勺

【製作步驟】

步驟1:把買好的肋排放在水裡浸泡15分鐘,泡出裡面的血水。

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步驟2:泡排骨的時候,可以把接下來準備要用的蔥薑蒜切好備用。

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步驟3:準備調一個料汁,裡面放入1勺料酒、2勺生抽、2勺豆瓣醬、2勺蠔油、少許白胡椒粉和少許白糖,將其攪拌均勻,然後把蔥薑蒜放入碗中,一起攪拌均勻備用。

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步驟4:把泡好的排骨瀝乾水分,然後把料汁倒入排骨中,將其攪拌均勻,讓每一塊排骨都沾上料汁,然後醃製1個小時以上,最好還是提前一晚醃製,這樣效果才更好。

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步驟5:把土豆洗淨切成滾刀塊,然後整齊地碼在蒸籠裡。

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步驟6:在蒸米粉中加入少量的食用油,然後用清水和開,把醃製好的排骨,均勻地裹上米粉。

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步驟7:把多餘的料汁倒在土豆上,再把裹好米粉的排骨碼在土豆上,蓋上蒸籠蓋,開蒸。

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步驟8:用大火把水燒開後,蒸1個小時,就可以出鍋了,然後撒上蔥花做點綴和提香,一盤香噴噴的排骨就做好了。

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【烹飪小技巧】

1:這個做法的排骨不用焯水,直接用水泡出血水就可以了。

2:醃製排骨最好在前一天晚上,這樣排骨才能更加入味。

3:蒸排骨的時候,應該選擇這種竹子款的蒸籠,不會破壞排骨中的養分,排骨也能更加入味。

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