【健康】清明節後廣東人最怕的5種湯,你一定要知道!別錯過!

在許多外省人看來,煲湯無非就是將食材與水同煮。但其中區別,只有廣東人才能深諳。廣東人煲湯,視時節而變,視體質而調,視症狀而改……煲湯,就是與天地、與人、與物之間的交流。

清明節後,廣東天氣晴好,氣溫回升自然比較快,多地氣溫高達31度,高溫炎熱的天氣又“殺”回來了。這個季節的廣東,即使不下雨也是水汽嚴重,潮溼悶熱的天氣最讓人難受了,你是不是也覺得最近自己很容易上火,心情煩躁,食慾不振,睡覺不踏實?明明沒有喝多少水,卻老是想上廁所,真的十分痛苦又很無奈。家裡娃也是積熱不安,胃口不佳,翻來覆去睡不好,脾氣明顯比以往暴躁了?……我作為土生土長的南方姑娘,這個時候,這種情況,當然是用保健湯水來打救了。嘻嘻~

一方水土養育一方人,“寧可食無肉,不可啖無湯”,這就是廣東人的飲食習慣。進餐時,先湯後飯;點餐時,一飯一湯搭配;宴請賓客時,肯定是最先選好湯品;就連到酒樓用餐,服務員也是最先詢問:要不要來一煲今日的主打靚湯?尋常巷陌中,但凡碰到街坊提著菜籃歸來,人們都會親切地問上一句:“今日煲咩靚湯啊?”如同早晨問候一樣,詢問“喝什麼湯”也成了廣東的打招呼的一種方式。哈哈~

廣東人熱愛喝湯,基本上一年四季都喜歡喝,春溫、夏熱、秋涼、冬寒,聰明的廣東人依照四季氣候的變化特點,把湯水分為“驅寒除溼”“消暑退熱”“滋潤腸燥”和“補益強身”四種功能。在不同的季節,煲不同的老火靚湯,能達到順應自然變化來調理身體的效果。

在春雨綿綿,悶熱潮溼的季節,煲什麼湯好更適宜呢?今天,我在這裡為您介紹一道家居靚湯——燈芯草麥冬玉竹燉排骨湯,全家老小都可以喝,湯水清甜又營養也不油膩,心情煩躁,容易上火,睡覺不踏實,用這幾種食材燉湯輕輕鬆鬆就能解決哦~

燈芯草:清心火,利小便,鎮靜安眠,可治療心煩失眠,口舌生瘡等症狀。

麥冬:滋陰潤燥,潤肺清心,清除心煩。

玉竹:利水祛溼,健脾,寧心安神。

蜜棗:補益脾胃,養心安神,滋陰養血。

枸杞:明目安神,生津止喝。

可能很多朋友都不認識燈芯草,燈芯草其實是農村路邊的一種野草,可千萬別小看它,看似普通,用來治療失眠,尤其是心火亢盛晚上哭鬧的小傢伙,使用燈芯草,效果非常好,一覺睡到大天亮。一年四季各大藥店都有得賣,買1塊錢的燈芯草,用它來搭配麥冬、玉竹、蜜棗、枸杞燉排骨湯是非常容易的事情,煲出來的湯品清香回甘,經常喝有養陰潤肺、清心除煩、益胃生津、祛溼下火、安神助眠、清熱解毒等作用,彆著急,看完這篇文章,您也去買些燈芯草回家跟著做試試吧。

【健康】清明節後廣東人最怕的5種湯,你一定要知道!別錯過!

燈芯草麥冬玉竹燉排骨湯

食材清單:豬前排1根,燈芯草1扎,麥冬10克,玉竹15克,蜜棗1顆,枸杞10克。

【健康】清明節後廣東人最怕的5種湯,你一定要知道!別錯過!

製作步驟:

1。將豬前排洗淨斬件,並用清水浸泡20分鐘去血水。

【健康】清明節後廣東人最怕的5種湯,你一定要知道!別錯過!

2。要將血水去幹淨,最好的辦法還是將排骨和冷水一同放入鍋中,冷水煮開即可。

【健康】清明節後廣東人最怕的5種湯,你一定要知道!別錯過!

3。煮開後關火,將排骨撈出,用清水沖洗乾淨上面的雜質和血水,瀝乾水分。你看,去血水效果扛扛滴~

【健康】清明節後廣東人最怕的5種湯,你一定要知道!別錯過!

4。將燈芯草、麥冬、玉竹用一碗清水浸泡10分鐘,然後清洗乾淨,蜜棗、枸杞簡單沖洗一下即可。

【健康】清明節後廣東人最怕的5種湯,你一定要知道!別錯過!

5。將排骨、燈芯草、麥冬、玉竹、蜜棗、枸杞一同放入燉盅內。其實,枸杞最好是出鍋前5至10分鐘時放入,太早放入的話,會影響枸杞的藥性,我比較健忘,總是所有食材全部下鍋,一氣呵成~

【健康】清明節後廣東人最怕的5種湯,你一定要知道!別錯過!

6。燉盅內加入適量礦泉水沒過食材,一次性加足夠水,中途加水的話絕對影響湯品的美味哦~

【健康】清明節後廣東人最怕的5種湯,你一定要知道!別錯過!

7。砂鍋中加入足量清水,放入燉盅,蓋上蓋,防止水蒸氣進入。

【健康】清明節後廣東人最怕的5種湯,你一定要知道!別錯過!

8。大火燒開後,先用中火隔水燉1。5小時,再轉小火繼續燉半小時。

【健康】清明節後廣東人最怕的5種湯,你一定要知道!別錯過!

9。時間到!放鹽調味就可以了,不用放油,不用放油,不用放油,重要的事情重複3遍!因為肉類本身就會出油的,再放油的話就會油膩了。

【健康】清明節後廣東人最怕的5種湯,你一定要知道!別錯過!

10。湯既清淡又營養,色還漂亮,帶給你的不僅僅是好食慾,還有好心情,最適合現有廣東的天氣了。

【健康】清明節後廣東人最怕的5種湯,你一定要知道!別錯過!

目目說:

煲藥材湯前,最好以冷水稍微沖洗一下藥材。

肉類煲湯前先氽水,這樣不僅可以去除血水,還能去除一部分脂肪,避免湯過於肥膩。

煲湯時最好一次性將水加足,中途不要加水。如有加水的必要,一定要加開水,切記不能加冷水,冷水會使肉類變硬,也會影響湯水的清澈度。

煲湯時切忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料,以免影響食材本身的原汁原味,也忌過早地放入鹽。

燈芯草麥冬玉竹燉排骨湯,採用隔水加熱的辦法,優勢在於能完好地儲存食材的營養成分,而且燉出來的湯水原汁原味,十分清澈,但燉湯比煲湯花費的時間更長一些,如果沒有這樣極致的追求,又怎能做出最美味、最貼家人心窩的一碗湯呢?我是,今天的分享就到這裡了,非常感謝您的閱讀。如果您喜歡我的分享,就轉發+收藏+點贊支援一下吧!您的每一個贊,都是我繼續前行的動力,感謝支援,感恩陪伴!

頂部