家常下酒菜,香辣過癮,爽脆可口,又香又饞人

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對於吃貨們來說,大部分食材經過加工後都能變成美味,這其中就包括一些動物內臟,例如動物的心肝肺,經過悉心烹製後都能變成香噴噴的美味佳餚,面對這樣的食材,喜歡吃的人自然愛不釋口,但不喜歡吃的人肯定皺起眉頭,今天咱們就來說說另一種有人歡喜有人憂的食材,它就是“鴨腸”!

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鴨腸對大家來說一定不陌生,一般喜歡吃火鍋、辣鴨貨的朋友們肯定都會經常吃到,對於熱愛鴨腸的人來說,鴨腸口感爽脆,有韌性,有嚼勁,用來下酒十分合適,所以無論是煮火鍋還是滷鴨貨都會點上一盤鴨腸大快朵頤,當然,也有些朋友從心理上就不能接受這樣的食物,但其實任何食物只要清理得當,做出來的菜品都會鮮香好吃,只要敢於嘗試,很多決定都可以改變的哦!

而且鴨腸含有脂肪量少,易於人體消化,所含的其他營養物質還能有效保護心臟和血管,也很適合營養不良人群以及產後媽媽吃哦!

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下面咱們就要用鴨腸做一道香辣過癮的家常下酒菜,這樣做的鴨腸完全沒有異味,且爽脆有嚼勁,做好的鴨腸味道絕對不輸外面賣的,既簡單又省錢,做好一盤夠全家人吃,保證越吃越上癮,全家都喜歡!

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【菜品】:

麻辣鴨腸

【烹飪食材】:500g鴨腸、1塊生薑、適量幹辣椒、大蔥小半根、花椒1小撮、蒜子4粒、桂皮1小塊、料酒1大勺、生抽2勺、老抽1勺、耗油1勺、糖半勺、鹽適量、郫縣豆瓣醬1勺、白芝麻適量、孜然粉適量、啤酒1聽。

【烹飪步驟】:

1、準備一些新鮮的鴨腸,鮮香的鴨腸有彈性,粘液多,異味小,這樣的鴨腸可以放心吃。

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2、將鴨腸放入大一點的容器,在鴨腸上撒1勺麵粉、1勺食鹽和適量的清水後用手反覆搓洗,5分鐘後用水再次清洗幾遍即可。(鴨腸這樣洗特別乾淨,沒有腥味。)

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3、洗乾淨的鴨腸再次放入乾淨的容器,加入1大勺料酒和適量的食鹽靜置30分鐘以上。

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4、鍋中加冷水,鴨腸醃製好後倒進鍋中,然後加入幾片生薑、幾段大蔥、少許花椒和料酒大火煮開,焯熟後備用。

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5、鴨腸焯熟後再次清洗一下,切段備用。

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6、將大料桂皮、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒都準備好。

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7、鍋中倒入少許食用油燒熱,將準備好的香料全部倒進鍋中炒香,出香味後加入然後加入1勺郫縣豆瓣醬繼續翻炒片刻,炒出香味。

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8、將鴨腸倒進鍋中一起翻炒,加入1罐啤酒增香去腥,再向鍋中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油和半勺半糖,大火收汁即可。

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9、出鍋前加入孜然粉和白芝麻,一道香噴噴的麻辣鴨腸就能開動啦!用來下酒最合適,又麻又辣,爽歪歪啦!

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【烹飪小貼士】:

1、用麵粉清洗腸類食品特別乾淨。

2、啤酒能為菜品增香去腥,燉肉類或者味道比較重的食材都能用。

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