煮毛豆時,最忌直接下鍋煮,牢記3點,毛豆個個翠綠,好吃更入味

父親節就要到了,今天教大家做一道營養美味,又不上火的下酒菜。夏天,吃肉不如吃豆,此時正是毛豆大量上市的季節,2元就能買一斤,煮一煮,拌一拌,搭配冰啤酒,非常愜意。毛豆中含鉀豐富,食用後可以幫助緩解因出汗過多導致的鉀流失,緩解因為鉀流失引起的身體疲乏和食慾下降;除此之外,毛豆中富含的蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分,還有提高記憶力、增強免疫力等功效,夏天多吃一些毛豆,好處多多。

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涼拌毛豆是燒烤攤、大排檔,乃至大飯店必備的冷盤,在夏季十分受歡迎。我們在家做涼拌毛豆時,通常都會遇到這兩個問題,一個是毛豆發黃,顏色不好看還影響食慾,還有一個就是不入味不好吃。今天教大家正確的涼拌毛豆做法,牢記這3點,做出來的涼拌毛豆個個翠綠,好吃又入味。我們家每次做一盤都吃光光,大人孩子都很喜歡,開胃又營養。現在把詳細的做法分享給大家,喜歡的朋友們趕緊試試吧!

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【酸辣涼拌毛豆】主料:毛豆500克。配料:花生油40克;鹽適量;蒸魚豉油1勺;蠔油1勺;涼拌醋1勺;紅油1勺;白糖半勺;八角兩個;桂皮兩塊;香蔥兩根;幹辣椒6個;十三香1克。第一步:先把食材準備好,喜歡吃蒜香味的可以多加一把大蒜子,我們家小朋友不愛吃蒜,我就沒加。

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第二步:把毛豆搓洗乾淨,把壞的挑出來,再把毛豆的兩端剪掉,這樣可以使毛豆更加容易入味。

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第三步:鍋裡倒入適量清水,放入八角、桂皮煮開,再放入毛豆,加入適量油和鹽,不要蓋蓋子,直接用大火煮6分鐘。八角和桂皮可以增加香味,水開後再放毛豆,可以防止毛豆煮太久變色,加入油可以讓毛豆保持翠綠不發黃,加入鹽一起煮,可以使毛豆更快入味。

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第四步:把煮好的毛豆撈出,放入冰水中過涼,可以提前放一碗冷開水進冰箱裡冷凍一會,過冰水後的毛豆口感更好,自家吃的,建議大家用冷開水或者礦泉水哈!

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第五步:碗裡放入切好的蔥花和幹辣椒圈,撒上十三香。

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第六步:淋入熱油激出香味後,加入鹽、白糖、蒸魚豉油、蠔油、涼拌醋、紅油拌勻,料汁就準備好了。

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第七步:把毛豆瀝乾水分裝入一個大盤中,倒入料汁拌勻,裹上保鮮膜,放冰箱冷藏1個小時,入味後即可上桌享用。

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煮毛豆時,最忌直接下鍋煮,牢記3點,毛豆個個翠綠,好吃更入味!今天分享的這道酸辣涼拌毛豆,大家喜歡嗎?歡迎留言說說您的意見。

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