家常菜蒼蠅頭做法,名字不怎樣,味道很特別很下飯

現在人的生活條件已經很好了,所以平時吃魚肉也很不是難事,但是魚肉吃多了也會覺得油膩,反而一些家常菜會更加的好吃。這些家常菜的做法簡單,關鍵還特別的下飯,家常菜的種類也有很多,今天我們要學的家常菜是叫做蒼蠅頭,別看名字不怎麼樣,但是吃起來卻十分的可口。

家常菜蒼蠅頭做法,名字不怎樣,味道很特別很下飯

【菜名】蒼蠅頭【配料】豬肉140克,蒜薹250克,姜3克,大蒜2瓣,小米椒2個,料酒1湯匙,豆豉15克,糖少許,生抽2湯匙,老抽1湯匙,食用油適量

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【烹飪步驟】首先還是要買新鮮的豬肉,最好是全瘦的新鮮豬肉,買回來的豬肉清洗乾淨然後剁成肉糜。接著就是醃製肉糜,在裡面新增白胡椒粉,玉米澱粉和料酒,接著就是用筷子攪拌均勻,順時針攪拌就行了,攪拌好了之後醃製十分鐘左右。

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買新鮮的蒜薹,這樣的蒜薹會更嫩水分也會更足,買回來之後也是要將根部去掉,接著是切成小段狀,差不多就是切碎的狀態,長度大概是在0。5釐米左右的長度。

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紅尖椒先泡水然後再切成小丁狀,蒜瓣去皮了之後也成蒜末,生薑也是要切碎備用,還需要準備一些豆豉,大概一勺子的量就行了。

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炒菜鍋裡面新增適量的食用油,油溫加熱了之後將生薑末和蒜末都加在裡面,翻炒一會就可以爆香了,但是要用小火,防止會將食材炒糊了。

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接著將豆豉倒在裡面,繼續的翻炒,然後再將醃製好的肉末全部倒在裡面,一起翻炒到肉末變色,呈現出發白的狀態,但是要防止被炒糊了。

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肉末差不多炒熟了之後將蒜薹倒在裡面翻炒,這個時候就要變成大火來翻炒了,是那種快炒的方式,蒜薹差不多斷生之後新增調味品。將生抽,老抽,細砂糖都加在裡面,翻炒上色之後還要將小米椒也放在裡面,最後就是大火收汁了,收汁之後直接可以出鍋裝盤了,這樣一份美味的家常菜就做好了。

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【烹飪貼士】要是不喜歡吃肥肉的人就選擇全瘦肉,其實有點肥肉也可以,這樣油膩感會更強。

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雖然這裡說的是蒜薹,但也不一定,要是換成韭菜薹也可以,所以選擇性比較大。要是不喜歡吃辣的人可以不要小米椒,其實新增一些小米椒會更加好吃。

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