過年招待客人,這2道菜可以提前做好,來客不用慌,加熱就能上桌

春節是喜慶的日子,雖說大家都放假了,但其實比平時還要忙碌,因為春節期間難免有親朋好友登門拜訪,此時必定少不了一桌好酒好菜。招待客人的宴席不能過於簡單,所以提前準備好一些菜譜,來客人時加熱一下就可以,這樣省事又簡單,自己不會太累,客人也吃的開心。

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今天就給大家分享幾道可以提前做好的菜品,春節期間不用手忙腳亂,幾分鐘就能出鍋。而且做法也不是很難。

1、【滷鴨】

街頭的鴨貨是大家都很喜歡的街頭小吃,可以當做零食,也能當做一盤菜,鹹甜香辣幾種味道混合在一起,非常的開胃。

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準備食材:鴨脖 鴨架 鴨胗 鴨舌 包括各種蔬菜都行,我總共買了4斤

配料:生薑20克 生抽120克,老抽100克,料酒460克,花椒18克,麻椒18克,乾紅辣椒15克,冰糖80克,桂皮1塊,香葉3片

1,將所有鴨貨清洗乾淨,冷水下鍋,放入幾片姜,然後再倒入料酒,大火煮開。

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2,煮開後,鴨肉已經變色,這個時候會有很多浮沫,我們將鴨肉撈出,用清水沖洗乾淨。

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3,控幹水份的鴨肉重新倒入鍋裡,然後將所有配料全部倒入。所有的料汁差不到有鴨肉的三分之二。

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4,把調料倒進去後,將鴨肉翻一下,把調料翻下去,這樣煮的時候香味能很快出來,不需要加水或者啤酒。

5,大火煮到料汁沸騰,然後轉最小火開始煮,每隔10幾分鐘將鴨肉翻一翻,讓鴨肉每個部位都能受熱均勻,上色入味。

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6,我的4斤鴨肉差不多煮了1個半小時,鍋裡的湯汁快乾了,這個時候關火就可以出鍋了。

2、【炸丸子】

炸丸子是春節必備的美味,剛出鍋的丸子金黃酥脆,吃起來特別香。過年多炸一些丸子,可以做成丸子湯,也可以做成紅燒丸子,非常受歡迎。主料:胡蘿蔔1根、蘑菇適量、香菜適量

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主要食材:胡蘿蔔 蘑菇 香菜 雞蛋、玉米澱粉 麵包糠

1、胡蘿蔔去皮洗淨後,插成細絲,再用刀稍微剁一下。蘑菇洗淨後撕成細條,香菜切末。

2、切好的蔬菜放到一個大一點的碗中,然後打入兩個雞蛋,加入兩勺精鹽、適量胡椒粉、一點雞汁(沒有雞汁的話可以加入適量雞粉),然後攪拌均勻。

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3、然後加入3小勺澱粉,加入澱粉是為了讓蔬菜能粘在一起,今天我們做的丸子不需要加麵粉。將澱粉和蔬菜充分攪拌均勻。

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4、攪拌均勻後,再加入麵包糠,加入麵包糠的丸子炸出來比較酥脆。

5、手上抹點油,將攪拌好的蔬菜團成丸子,油溫六成熱時下入丸子。先不要翻動,讓丸子在油鍋裡炸一會兒,目的是讓丸子能定型。

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6、中小火慢炸,炸至丸子表面金黃,即可出鍋。

其實,在網路上、各種美食App裡能搜到萬千菜譜的情況下,我還一本一本地買食譜類的書,歸根結底是因為

懶。

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舌尖上的中國 菜譜書家常菜大全圖解

》,力薦給大家。

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分離開蛋白、蛋黃

,先把蛋白打出大氣泡,再加入蛋黃、鹽一起打散,炒出來的雞蛋就會

無比滑嫩。

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這本書也非常關注做菜時的細節問題。

類似“適量”的調料到底是多少,

鍋要怎麼“養”、刀工不好的新手怎麼切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用涼水還是熱水、乾貨怎麼泡發等等,

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,這樣你一邊對照著書一邊做菜時,

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