食材:青椒400g、蒜頭2粒、小米椒3個、油、鹽、生抽、白醋、白糖
做法:
1 、青椒洗淨用刀背稍拍幾下,對半剖開去籽備用。
2、炒鍋燒乾,到入青椒,皮朝下。
3、待青椒皮煸皺時翻個面,淋少許油繼續煸至青椒變軟,盛出備用;
4、蒜頭拍碎,小米椒對半剖開。
5、坐鍋熱油,下小米椒和蒜頭煸出香味,加入生抽、白醋、白糖、食鹽和2匙溫水燒開,倒入青椒翻炒至入味,加蓋燜2分鐘,待汁收到粘稠時即可。
沙蛤蜊肉拌黃瓜
做法
1、沙蛤蜊洗淨,加沒過的涼水,大火煮開;
2、取出蛤蜊肉;把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中,用笊籬旋洗蛤蜊肉,撈出備用;
3、用擀麵杖拍碎黃瓜,用手把黃瓜掰成小塊;把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合,加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎;
4、調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、香油拌勻裝盤即可。
肉絲白菜炒年糕
食材:娃娃菜、豬肉、年糕、蔥、姜、胡椒粉、雞粉、鹽
做法
1、白菜把葉和幫分開,順絲切條。幫切略窄些葉子切寬條,豬肉切絲待用。
2、起火,油不用太多,煸炒肉絲和白菜。
3、肉絲和白菜翻炒勻即可,隨後在鍋中鋪平。將年糕分散鋪在菜上。
4、鋪好後撒入調料,加入胡椒、姜粉、雞粉、鹽,然後加水,水基本與年糕齊平即可,蓋蓋中小火燜煮。
5、開鍋約三、五分鐘後可檢視一下水量情況,同時,前期放入的調料基本都以融入湯汁可嘗一下鹹淡,有鹹味即可不要太重以免收汁後過鹹,期間不要翻炒。
6、待湯汁即將收干時開蓋快速翻炒,此時汁已很濃併成粘稠狀,翻炒均勻即可出鍋。
蔥油海帶絲
食材:海帶、蔥絲、薑絲、鹽、糖、醋、胡椒粉、香油、醬油
做法:
1、海帶清洗乾淨,切成細絲,放入開水鍋中焯燙,撈出來瀝乾水分;
2、海帶絲裝入盤中,醬油、鹽、糖、醋、胡椒粉、香油調勻,澆在海帶絲上,撒上蔥絲、薑絲;
3、鍋內放食用油燒熱,澆在蔥薑絲上,拌勻即可食用。