炸酥肉時放涼以後總是出現回軟的情況?大廚:記得多加一點“它”

說到炸酥肉的話,相信大家都是非常的熟悉的,因為在我們的生活中有很多的人也都是特別的喜歡吃炸酥肉的,而且有很多的家庭也都是會在製作炸酥肉的時候多準備一些的,照樣放在冰箱裡冷藏儲存就可以了,想吃的時候隨時都可以吃,而我們在平時製作炸酥肉的時候,也都適用豬肉,雞蛋,麵粉做出來的,酥肉在剛做好以後,吃起來口感也是非常的香脆好吃的,但是如果放上一會兒的話,可能就會出現會軟的情況了,沒有剛出鍋的時候吃起來那樣好吃了,而在製作炸酥肉的時候,之所以會出現這樣的情況,也是因為你在製作炸酥肉的時候沒有掌握好炸酥肉的技巧,而我們在製作炸酥肉的時候,只要掌握了技巧就不會出現迴轉的情況了。炸酥肉時放涼以後總是出現回軟的情況?大廚:記得多加一點“它”。

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準備食材:五花肉,紅薯澱粉,麵粉,食用鹽,胡椒粉,花生油,料酒,生抽,耗油。製作方法:首先我們先準備一些五花肉,這樣炸出來的酥肉再吃起來的時候,口感才會更加的好吃,但是如果不喜歡吃肥肉的話,也是可以選擇是用豬裡脊來進行炸制的。我們先把準備好的豬肉給清洗乾淨,等到清洗乾淨以後把豬肉切成條狀切的大小粗細跟我們的手指差不多就可以了,等到豬肉切好以後,我們就可以把豬肉放在碗裡邊了,然後在碗里加入適量的蠔油,生抽,料酒,用手抓拌均勻,放在一旁進行醃製,醃製的時間大概10分鐘左右就可以了。

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等到豬肉醃製好以後,我們就可以把豬肉裡面打入一個雞蛋,然後充分的攪拌均勻之後我們再準備一個碗,在碗裡面加入適量的紅薯澱粉和麵粉,比例大概為2:1就可以了,之後再加入適量的食用鹽胡椒粉,然後再加入適量的啤酒,充分的攪拌均勻,等到麵粉互調至用筷子挑起來能夠不間斷的流下就可以了。

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然後我們就可以把醃製好的五花肉放在麵粉糊裡邊,充分攪拌均勻,讓五花肉能夠均勻的裹上,麵粉糊之後我們準備一口鍋在鍋裡面加入一些食用油,等到油溫升至大約6成熱左右的時候就可以把肉慢慢的放在鍋中,一定要注意一塊一塊的放在鍋中進行油炸,而在進行油炸的時候也要用筷子不時的攪動一下,這樣也是能夠讓肉受熱更加均勻,而且不至於粘連在一起的。

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等到豬肉的顏色變至輝煌的時候就可以撈出備用了,等到所有的豬肉都炸完以後,再把火開成大火,把油溫升高,等到油溫升高以後,再把所有的所有都倒在鍋裡面進行第2次複查,第2次複雜的時間不用太長,大概30秒鐘左右就可以了,酥肉炸至金黃以後就可以撈出來控油了,這樣好吃的酥肉就炸好了。

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如果想讓炸出來的酥肉不回軟的話,也是可以加啤酒來調整模糊的,這樣不僅能夠讓炸出來的酥肉更加的好吃,而且也是不會出現回軟的情況的,如果你也特別的喜歡吃炸酥肉的話,就趕緊來試試看吧,在平時炸酥肉的時候,如果你還有其他更好的方法的話,也歡迎大家留言分享哦。

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