以假亂真的魚香肉絲,素食朋友的福音,學會後不用再去飯店吃!

以假亂真的魚香肉絲,素食朋友的福音,學會後不用再去飯店吃!

魚香肉絲,一道特色的傳統名菜,以魚香味調味而得名。不管是川菜館還是湘菜館都有這道特色菜,因為它的味道特別,價格平民化更加深受大家的喜愛。有些朋友不管是在家裡吃飯還是去外面吃飯都喜歡點這道菜,我最初接觸這道菜都是受同事們的影響,每次和他們一起出去吃飯都會有人搶著點這道菜,久而久之就自然而然地愛上它,不過更愛吃自己做的魚香肉絲,因為外面做的口味偏甜。最近吃素的時候較多,某天做飯時突然饞起魚香肉絲,打開發現冰箱沒有肉,又想吃又不想出門買怎麼辦呢?正好看到冰箱中有2個杏鮑菇,是不是可以來一盤魚香杏鮑菇?有了這個想法立即行動起來,用杏鮑菇搭配上胡蘿蔔、青椒、黑木耳做了這道又好吃、營養又均衡的魚香杏鮑菇,超級下飯,剛出鍋的時候小朋友還真的以為就是魚香肉絲,實際上沒有肉全部都是用素菜炒制而成,吃起來口感也特別像魚香肉絲,因為杏鮑菇的口感近似肉,喜歡的朋友不妨試一試。準備食材:杏鮑菇1個、青椒1個、胡蘿蔔半根、泡發黑木耳1把、蒜3個、泡椒3個、生薑1小塊、白砂糖1小勺、香醋2勺、生抽2勺、紅薯澱粉少許、豆瓣醬1勺製作方法:1、準備好製作這道所需的食材,分別清洗乾淨備用,黑木耳取幾朵提前泡發2~3小時

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2、杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒、黑木耳分別切絲備用

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3、生薑和蒜分別切碎,泡椒切小段備用

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4、白砂糖、香醋、生抽、紅薯澱粉等混合裝入小碗中,用筷子攪拌均勻調成汁

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5、煤氣灶開火,鍋燒熱後倒入適量的油,熱油中下姜蒜小火爆炒出香味

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6、加入泡椒和豆瓣醬小火翻炒出醬香味

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7、放入胡蘿蔔絲和杏鮑菇絲一起翻炒

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8、炒至胡蘿蔔絲和杏鮑菇絲變軟後加入黑木耳絲和青椒絲一起繼續翻炒

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9、炒至青椒絲開始變色後倒入調味汁一起翻炒,炒至調味汁與所有食材混合均勻併入味關火出鍋。調味汁倒入之前用筷子充分攪拌後再倒,澱粉容易沉澱,使用之前不攪拌就全部沉澱在小碗中

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小貼士:1、製作這道菜用到了泡椒、豆瓣醬,它們都含有鹽分,所以不需要額外新增鹽2、家裡沒有泡椒可以替換成小米椒或乾紅辣椒,這道菜的特點是酸辣爽口,所以辣椒必不可少3、糖和醋的比例根據自己或家人喜歡的口味適當調整

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