在營養學界,雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的,而且吸收率比牛奶、肉類、大豆都要高出許多。
秋季到,對於很多養生的朋友來說,每天吃一個水煮雞蛋,更有利於提高身體的抵抗力和免疫力。
補充蛋白質
雞蛋的蛋白質中含有人體的所有必需氨基酸,是最全面的蛋白質。
提高記憶力
雞蛋有益大腦發育和記憶力,特別適合小孩吃。膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。而蛋黃就含有豐富的膽鹼成分,能促進大腦發育,有益大腦功能。
保護視力
雞蛋中的蛋黃含有兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素。它們不僅能夠保護眼睛不受紫外線的傷害,同時還有助於減少患老年白內障的風險。
延緩衰老、改善營養不良
常吃雞蛋不僅可以補充蛋白質、維生素A和維生素B,鈣,磷,鋅等微量元素,而且由於雞蛋中含有的優質蛋白氨基酸結構與人體一樣,且吸收率可達到98%以上,所以多吃雞蛋還能保持面板的彈性,達到延緩衰老、改善營養不良的保健功能。
適量的雞蛋不會造成膽固醇升高
雞蛋的確有一定含量的膽固醇,但是,雞蛋中也有幫助降低膽固醇的成分。只要保證吃雞蛋的數量控制在一天一隻,就不會增加罹患心臟病的風險。
吃雞蛋的禁忌
1、不能與糖同吃
兩者同吃會形成一種不易被腸胃吸收的物質,影響健康。
2、不能與鵝肉同吃
鵝肉性寒,與雞蛋同吃會拉肚子。
3、不能與豆漿同吃
雞蛋和豆漿不能同吃,因為雞蛋中的蛋白質經消化和吸收之後需要蛋白酶,而豆漿中所含有的營養成分恰好能抑制蛋白酶,兩者同吃,營養價值會大大降低。
這幾類人群不能吃雞蛋
1。
蛋白質過敏人群;
2。
腎病患者
:腎病患者的腎功能及新陳代謝功能都會有所減退,若過多食用雞蛋,很容易引起體內尿素升高,導致疾病的加重。
3。
發高燒的病人
:發熱的人消化液分泌比平時要少,各消化酶的活力也會下降,這個時候不宜吃雞蛋,易引起腹脹、腹瀉等症狀。
小小雞蛋學問多。好了,今天的分享就到這裡了。您學會了嗎?
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