蛋黃顏色深就是土雞蛋?靠著色劑,有人做起了2億的“黃金生意”

說起雞蛋大家都不陌生,如今市面上充斥著各種各樣的雞蛋,價格也各有不同,什麼初生蛋、果園蛋、玉米蛋……然而還有一種雞蛋,應該是雞蛋中的貴族,那就是“土雞蛋”,“土”這個字眼可能也就在這裡是最受人們歡迎的。

蛋黃顏色深就是土雞蛋?靠著色劑,有人做起了2億的“黃金生意”

如今,一說起“土雞蛋”人們聯想到的就是“綠色”“健康”“無公害”,在如今食品安全難以保障的大環境下,“土雞蛋”因為其“土”,受到人們的追捧,尤其是城市裡的有錢人,為了給孩子買幾個土雞蛋或是給媳婦坐月子,一但碰上“土雞蛋”基本不問價格,就這還可遇不可求,而土雞蛋的價格也較一般雞蛋要高得多,可見人們對土雞蛋的偏愛。

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人們對土雞蛋的判斷,無論是從宣傳上還是自己判別上,不知從什麼時候就有了一個不成文的規定,什麼是土雞蛋,看蛋黃顏色,蛋黃顏色金黃金黃的,如果碰到紅心蛋,那確定無疑了就是妥妥的土雞蛋了。

蛋黃顏色深就是土雞蛋?

正常情況下,傳統養殖下的土雞蛋,蛋黃顏色較現代規模化養殖場裡的雞蛋確實顏色稍深,這主要依賴於一種叫“類胡蘿蔔素”的物質,而這種物質雞自身是不能合成的,而自然界中卻廣泛存在,如各種深色的植物、菌類和藻類,自然條件下散養的雞,透過啄食蔬菜、野草、蟲子(蟲子多是以綠色植物為食)等,從而獲取類胡蘿蔔素,蛋黃顏色金黃甚至有點泛紅就是這個原因。

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而現代規模化養殖場的雞,主要餵食的是飼料,為了儘可能提高生產效率,大型養殖企業都有自己專門的動物營養師,根據不同種類的雞,配置不同的飼料,其實不僅僅是雞,各類家畜家禽大型養殖場均是投餵飼料,並且有專門的飼料配製方法,目的就是提升其生長效率。

然而,人工新增劑的問世、市場的需求及利益的誘導下就催生出了一些不正當的行為,廣州智特奇生物科技股份有限公司主攻飼料新增劑的研究,看中市場對“土雞蛋”的需求,其類胡蘿蔔素系列產品投放市場,其中智特紅、金黃素讓該公司在2019年掙了差不多2。8個億,而這兩種食品新增劑,可以實現對蛋黃、禽類面板、雞肉的著色。

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也就是說,也許你在市場上看到的“土雞蛋”“紅心蛋”,其實根本就不是你所想的那樣,靠自然散養下的雞生的,而是被喂下了“色素”,在著色劑的作用下,雞蛋黃變深變紅,所以靠蛋黃的顏色來識別是否是“土雞蛋”已經完全不靠譜了。

智特奇稱,人類使用食品新增劑已經有很長時間的歷史了,在飼料中加類胡蘿蔔素也有幾十年了,其有效性、安全性及對環境的友好性早已被人們認可,常用的著色劑如:胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等,它可改變食品的外觀,使其增強食慾,也均被廣泛應用。

“加一點”你好、我好、大家好。

近年來,尤其是這來過年,豬肉價格的持續走高,讓人們轉戰家禽,雞蛋、雞肉增長穩定,然而在市場的需求刺激下,以銷售“類胡蘿蔔素”這類食品新增劑為主的智特奇也越來越紅火。

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大規模養殖下,動物的生長所需的營養物質主要來源於生長飼料,而飼料中類胡蘿蔔素含量不足,其次大規模養殖下,透過飼料及環境的改變,大大縮短了家禽的生長週期,使動物體內色素沉積的數量和時間都不夠,顏色就無法達到原來的色度,無法滿足市場的需求。

於是“加一點”就在養殖行業中成了不成文的規定,“加一點”顏色深,消費者喜愛,價錢高,企業獲利,皆大歡喜何樂而不為呢。

“蘇丹紅”的前車之鑑

其實,關於蛋黃顏色的問題,這已經不是第一次了,較為著名的還有2006年的“蘇丹紅”事件,2006年11月央視播報了北京市個別市場和經銷企業售賣來自河北石家莊等地用新增蘇丹紅的飼料餵鴨所生產的“紅心鴨蛋”,並在該批鴨蛋中檢測出蘇丹紅。

蘇丹紅大家都知道具有致突變性和致癌性,因此我國和歐盟都禁止將其用於食品生產,同樣是由於人們對“紅心蛋黃”的熱愛,導致部分廠商走上違法犯罪的道路,而常見的新增蘇丹紅的食品除了紅心禽蛋之外,還有辣椒粉、辣椒油、紅油豆腐等。

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然而,智特奇與“蘇丹紅”性質上是不同的,蘇丹紅是工業染料,是國家禁止用於食品上的,而智特奇的“類胡蘿蔔素”的色素新增劑是被允許新增的,這些色素,除了著色外,能否提升雞蛋的營養價值呢,使雞蛋變成真正意義上的“土雞蛋”?

飼料新增劑有兩種:一種是營養性新增劑,如必要的維生素、氨基酸等,另一類就是非營養性的,如:抗生素、色素等,專家給出答覆,在蛋雞的飼料中,抗生素是不能新增的,色素屬於能不加就不加的,雖然沒有明令禁止,但是這些色素除了讓顏色好看外,沒有任何營養價值。當然至於是否危害人的健康,並沒有對這些色素類的東西進行長時間跟蹤和驗證,小編只能說既然允許新增一定程度上對人的影響不大,但是還是少吃為妙。

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如今,市場上“土雞蛋”依然在各大菜場、超市暢銷,人們也無法區分其真假,有人說,除了農村家養的,哪有那麼多土雞蛋,市場上是不存在土雞蛋這一說的,想要吃就去地地道道的農家小院老奶奶、老大娘養的幾隻雞下的蛋才是真正的土雞蛋。

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