帶魚味道鮮甜,價格回落

8月16日,南海伏季休漁期結束。在此之前,8月1日,黃海、東海部分解禁開漁。隨之而來的是大量新鮮的海鮮進入市場,“遊”上餐桌。

最近,隨著海鮮大量上市,價格也逐漸回落並趨於穩定。記者從市價格監測與成本調查局瞭解到,目前,250克左右一條的帶魚市集平均零售價格為35。6元/斤,相比上期每斤下降了2元多。

記者發現,不同菜市場,海鮮價格相差較大。以250克左右一條的帶魚為例,在路橋中心菜市場的平均零售價格為25元/斤,而在路橋新橋菜市場,其價格為45元/斤。

造成價格差異的原因,有些是因為帶魚的產地和肉質差別,也有新鮮程度、外觀品相、供需關係等方面的影響。

怎樣選到更新鮮的帶魚呢?經常逛菜市場的胡先生告訴記者,看外觀的時候可以重點看一下帶魚的眼睛。眼球飽滿清晰的帶魚是新鮮的。另外,還可以用手摸一下帶魚,如果一碰就沾滿銀脂,說明帶魚不新鮮。摸的時候可以輕輕按壓一下,看看是否有彈性,有彈性的帶魚更新鮮。

冬至前後是帶魚最肥的時節,不過八九月的帶魚同樣鮮甜。生活在深海,為了快速遊動捕食,帶魚進化出了一身緊緻的肌肉,而為了適應深海的壓力與寒冷,它的體表鋪上了一層細細的銀色脂肪,這些共同成就了帶魚的美味。

海釣愛好者盧柱告訴記者,帶魚習性兇猛貪食,全年全天都在攝食,有時候甚至會吃自己的同類。貪吃的帶魚對餌料幾乎不加挑選,因此釣帶魚的時候都不用誘餌打窩(垂釣領域術語,是指為提高垂釣效率而向垂釣點投放脫離漁鉤之誘餌的動作)。

“我們一般採用串鉤釣法。水清的時候不用餌料,直接用蝦皮串鉤,水混就放些小青佔魚肉,當餌料。魚群多的話十來個鉤起碼能釣上5條左右。”盧柱說,帶魚常常成群活動,水層一般在10-30米。

說到帶魚,很多人都不知道,帶魚是“站著”睡覺的。帶魚魚如其名,身形細長似飄帶,在海流中保持豎立狀態不僅可以最大限度地節省體力,更方便隱藏自己不被天敵發現,還能伺機捕食。

【來源:台州日報】

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