天天吃的雞蛋,竟也不安全了?抽檢出抗生素超標,我們如何規避?

你知道嗎?

我們每天吃的雞蛋也不!安!全!了!

天天吃的雞蛋,竟也不安全了?抽檢出抗生素超標,我們如何規避?

去年7月份臨沂

一幼兒園給孩子吃的雞蛋也檢出了抗生素

其實,不止臨沂,我國多地雞蛋都曾被檢測出含有違禁抗生素,被報道也不是一兩回了。

天天吃的雞蛋,竟也不安全了?抽檢出抗生素超標,我們如何規避?

舌尖上的安全,我們不能僅僅依賴有關部門的管理,更要自己上心!有人可能會說,自己家的雞蛋都是從大超市買的,不會有問題的。

別太僥倖了,

大潤發、沃爾瑪也曾曝出過雞蛋獸藥和抗生素殘留!

天天吃的雞蛋,竟也不安全了?抽檢出抗生素超標,我們如何規避?

不管是成人還是小孩,

如果長期吃了含有少量抗生素殘留的雞蛋,代謝不完全就會造成藥物在體內蓄積,產生毒性

,嚴重的還會

致癌、致畸、致突變,甚至是死亡。

快過年了,買雞蛋一定要當心,科大大今天還準備了

挑蛋秘籍

,記得看到最後哦!

天天吃的雞蛋,竟也不安全了?抽檢出抗生素超標,我們如何規避?

雞蛋中有抗生素其實是不爭的事實!

家裡養過小雞崽的朋友都知道,剛孵化出來的小雞很難養,一不小心就會生病,如果不吃藥就會死掉。

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圖片來源:科學家庭育兒原創

對於大規模養雞的人來說,一旦產生雞瘟就會損失慘重。

為了給雞治病用抗生素,可能大家也能理解。畢竟拋開劑量談毒性是耍流氓。

但是用藥後

未嚴格控制休藥期或超量使用,導致雞蛋中抗生素殘留超標;

甚至抗生素在動物體內

沒有得到有效降解,導致雞蛋中殘留抗生素,並將這種雞蛋投入市場的行為我們不能忍!也無法理解!

在北方醫學2015年第12卷第4期《雞蛋中抗生素類藥物殘留的研究進展》也講了2點原因[1],大家可以看下圖。

天天吃的雞蛋,竟也不安全了?抽檢出抗生素超標,我們如何規避?

知道了殘留的原因,我們還要知道哪些抗生素是常出現在雞蛋裡的,避免在日後買無抗生素雞蛋被騙。

2022年9月份食品安全質量檢測學報關於《抗生素在雞蛋及雞體組織中的代謝研究》中寫道,現在在雞蛋裡常出現的抗生素有3種,

氟苯尼考、恩諾沙星、多西環素。

[2]

另外還有

甲硝唑

也需要注意,這4種都是獸藥。

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圖片來源:科學家庭育兒原創

長期攝入會增強耐藥性,一旦患病很可能陷入無藥可治的處境。

多西環素和甲硝唑是人獸兩用,雖然這幾種藥都可以在養殖中使用,但在雞蛋中均要求不能檢出。

真心希望有關部門將監督和追溯環節往前延伸,加強對養殖過程的管理,將動物抗生素用藥納入處方藥管理範疇,爭取做到嚴格管控,防止濫用。

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圖片來源:科學家庭育兒原創

也有些朋友喜歡買無菌(溏心)蛋,其實

無菌蛋並不是完全沒有沙門氏菌,只是相比普通雞蛋的細菌少了點。

看完下圖無菌蛋生產流程,你心中的疑惑或許會少一些!

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圖片來源:科學家庭育兒原創

所以說,無菌蛋≠無菌!且目前國內尚未出臺可生食雞蛋標準。很多雞蛋品牌檢測報告上的對比標準依舊是

普通雞蛋國家標準GB 2749

與國標相比,《可生食雞蛋》團體標準對沙門氏菌做了嚴格要求,沙門氏菌雞蛋產品中最常見且最容易引起食源性疾病的致病菌;並要求對養殖及初加工全環節進行沙門氏菌檢測。

達標的無菌蛋可生食,但一定要注意“最佳食用日期”。

一般生食的期限是7到10天,超過這個期限就不建議生食,需加熱後方可食用。

有研究顯示,水煮蛋中91%蛋白質可被人體吸收,而生吃的話,這個數值約為55%,因為生雞蛋含有一些蛋白酶抑制劑,會影響蛋白質的消化吸收。

此外,生吃雞蛋還會影響人體對B族維生素的吸收。

所以要不要吃無菌蛋,還得看大家的需求、飲食習慣以及消費水平。

為了讓每個家人都能選購到安全綠色無汙染的雞蛋,科大大翻找了很多資料,整理了一份選蛋秘籍,大家可以收藏轉發下。

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雞蛋翻車問題近些年比較多,所以選雞蛋一定要記住一個標準:

安全、新鮮

希望大家先

關注當地市場監督管理局的官方網站和微信公眾號,定期查閱食品安全抽檢資訊。

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在菜市場、超市選購時,記得按照以下步驟來挑。

一看外殼:

市面上我們能看到很多顏色的雞蛋,像白殼、粉殼、褐殼,還有少量綠色蛋殼。

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圖片來源:科學家庭育兒原創

這是由沉積到蛋殼上色素的種類和色素量決定的,具體分泌什麼色素則取決於母雞的基因型。

不管我們挑哪種顏色的蛋,都要注意以下5點:

鮮蛋的蛋殼比較粗糙,上面附有一層霜狀粉末;

陳蛋蛋殼光滑有亮光;

受雨淋或受潮發黴的蛋殼有灰黑斑點;

臭蛋外殼發烏,有的還有油漬;

有裂紋、或蛋殼帶血、雞糞的不要選;

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圖片來源:科學家庭育兒原創

二摸蛋殼:

買雞蛋時摸摸蛋殼,優質鮮蛋的蛋殼會塗布著一層粘液,摸起來有點發澀,重量適當;而劣質蛋手感光滑,且重量輕。

三嗅氣味:

雞蛋殼是能透氣的,新鮮雞蛋聞起來有一股生石灰的腥味,如果聞到臭雞蛋味則說明蛋壞了,別選。

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圖片來源:科學家庭育兒原創

四聽聲音:

把雞蛋放在耳邊搖晃,鮮蛋音實,貼蛋殼,沒有晃動感;而搖晃有晃盪聲的,便是陳蛋。

五看粘稠度:(

適用於買回家存放的雞蛋

把蛋打到碗裡,觀察蛋黃是否完整飽滿,蛋白是否粘稠,如果蛋黃完整飽滿,蛋白粘稠,那表明是鮮蛋。

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如果看上去水多,蛋黃蛋白散作一灘,說明這種雞蛋已經不新鮮了。

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圖片來源:科學家庭育兒原創

對雞蛋品質安全要求很高的朋友,可以選擇

大品牌的無抗生素殘留的雞蛋。

無抗生素雞蛋,通常蛋殼光滑乾淨,無裂紋、無糞便等,蛋內無黑點及異物,蛋黃緊實嫩黃,蛋清濃稠,香味濃,無腥臭,口感好。

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選購時選擇

有資質、信譽好的生產廠家

,同時要注意是否滿足下面這5“有”:

天天吃的雞蛋,竟也不安全了?抽檢出抗生素超標,我們如何規避?

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如果你購買到不合格批次的雞蛋,也要及時撥打12315熱線電話進行投訴和舉報。

還有不要盲目追求土雞蛋。因為土雞蛋的營養價值跟普通雞蛋並沒有很大區別。

購買雞蛋時也要合理購買,儘快食用,注意保質期,儘量吃鮮蛋。

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