【美食發燒友】花椒芽的做法大全,麻香、活血、健康,你值得擁有!

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雖然現在不是吃花椒芽的時候,但是說遠不遠,說長不長,四月份也就開始了。而且這花椒芽不僅口感,味道濃,它獨特的麻香還能活血,有益健康,今天就來和大家說一說這花椒芽到底怎麼做。

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【菜品名稱】:幹炸花椒芽

【所需食材】:花椒芽200g,麵粉100g,紅薯澱粉100g,泡打粉4g,雞蛋一個,水適量,鹽適量

【烹飪步驟】:

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1、首先準備一些花椒芽,清洗乾淨,洗的時候要小心自己的手,有的花椒芽上面有小刺,很容易傷到自己,可以用筷子攪洗,水裡面加入適量的蘇打或者是鹽,清洗的會更加乾淨一些。

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3、麵粉和紅薯澱粉混合均勻,比例是1:2還是1:1都可以,口感上沒差太多,根據自己的實際情況來決定,再加入適量的泡打粉,這樣炸出來的口感會更加酥脆可口,味道更好。

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4、再加入一個雞蛋,一是為了顏色更加金黃誘人,二就是加入雞蛋之後口感上會更加的酥脆可口,最後加入適量的水,攪拌成均勻沒有乾粉的麵糊就可以了。

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5、然後把清洗好的胡椒粉芽掛上麵粉,不用裹得太厚,在裹好麵糊之後還要撈出來靜置一會,瀝乾多餘的麵糊,這樣一是可以讓炸好的花椒芽形狀更加規範,二就是防止花椒芽下鍋之後粘成一團,不好處理。

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6、鍋中準備足量的油,油溫四成熱的時候,把準備好的花椒芽依次下鍋,防止粘連,時間不用太長,等到表面定型變色金黃就可以了。最後控油撈出就可以了。這樣一道香酥可口,風味獨特的幹炸花椒芽就做好了。

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7、炸好的花椒芽還是保持著鮮豔的綠色,吃上一口,沁人心脾的淡淡酥麻就在你的嘴裡劃開,它沒有花椒那麼濃烈的味道,但又不能忽視,酥酥脆脆,讓人越吃越上癮,壓根停不下來。

每種麵粉的吸水性都不一樣,但會有一個區間範圍,水和混合麵粉的重量比大約是1:1這個樣子。

清洗好的花椒芽要徹底地控幹水分,不然不容易掛上麵糊。

鮮嫩的花椒芽只需要油炸一次就可以了,防止二次復炸時,溫度太高,導致炸糊。

麵糊調配好了之後還可以做其它的食材。

文案編輯:見聞美食一看就會

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