待客必會的家常菜, 色香味俱全,學會了撐場面, 老人孩子都愛吃

麻辣酥魚

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材料:鯽魚、油、鹽、料酒、蔥薑汁、紅油辣椒、醋、香油、白糖、花椒麵

做法:

1 、取一隻碗,加入鹽、白糖、花椒麵、紅油辣椒、香油攪拌均勻,調成麻辣味汁待用;

2、鯽魚宰殺清洗乾淨,在魚身兩面各切數刀,加入鹽、料酒、蔥薑汁、醋醃製入味,控幹水分;

3 、熱鍋放油,油燒至六成熱,逐條下入鯽魚,小火浸炸至魚肉、魚骨酥脆,撈出裝入盤中,澆上調好的麻辣味汁,晾涼即可食用。

香辣魚塊

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食材:魚、大蒜、蔥、剁辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、清水、澱粉

1、魚去內臟洗淨後切成段待用;大蒜、蔥改刀切片;取小碗,依次加入剁辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、清水、切好的蔥蒜,調成汁待用;

2、平底鍋倒底油,魚段沾上澱粉,入鍋煎製成金黃色;把調好的魚汁倒入鍋內,蓋鍋蓋燜10分鐘即可出鍋。

黃豆燜豬蹄

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食材:幹黃豆300克豬蹄700克幹辣椒1小把花椒1小撮香葉2片八角1個老薑1小塊小茴香1小撮桂皮1小塊紅糖2小勺醬油3勺

1、豬蹄剁小塊,黃豆提前一晚上泡發。接著去血水,豬蹄冷水下鍋,水沸前撈起豬蹄。

2、鍋中放油,下幹辣椒、花椒、香葉、八角、老薑片、小茴香、桂皮,炒香。再下豬蹄炒均勻,放入紅糖、醬油,繼續炒上色。

3、加入清水,水量大概剛好沒過豬蹄,大火煮沸後,轉小火10分鐘。再倒入泡好的黃豆,大火煮沸後,轉小火1個半小時左右。調入適量的鹽,起鍋,撒點蔥花就可以了。

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