買麵粉時,只要面袋上有這4個數字,無論多便宜,都是好麵粉!

麵粉是我們日常生活中的主食,家家戶戶做飯都離不開面粉。北方人特別愛吃麵食,饅頭、包子、餃子、麵條、油條、烙餅等,經常變著花樣烹飪。 南方人飲食雖然以大米為主,但由於大米做法有限,偶爾也會做麵條、點心換換口味。

買麵粉時,只要面袋上有這4個數字,無論多便宜,都是好麵粉!

我們平時吃的麵粉,一般分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉,根據不同用途還可以細分為:餃子粉、麵包粉、蛋糕粉等。超市和糧油店裡售賣的麵粉品種多樣、質量參差不齊,如何在琳琅滿目的麵粉中,挑選到健康、優質、適合自己的麵粉呢?

買麵粉時,只要面袋上有這4個數字,無論多便宜,都是好麵粉!

本期給大家分享幾個挑選麵粉的小竅門,以及不同筋性的麵粉適合做什麼麵食,希望大家選購麵粉和使用麵粉時,別再搞錯了。

買高筋麵粉的時候,要看準面袋上的國家推薦標準GB/T8607,它代表國家認證後給的質量保證,沒有這行數字就不要購買。高筋麵粉蛋白質含量最高、筋道有力、延展性好,適合製作軟麵包、春捲、有嚼勁的麵條等食物。

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中筋麵粉(普通麵粉)

看準面袋上的國家推薦標準GB/T1355,如果沒有這4個數字,基本都是不正規麵粉廠生產的,再便宜也不要買。麵粉按照口感和精細度劃分等級,購買一級、二級最佳,越往下品質越低。

中筋麵粉質感鬆軟,適合製作饅頭、包子、餃子、麵條、花捲,做出來的食物鬆軟有嚼勁。中筋麵粉是我們生活中最常見、使用最多的麵粉,又有“萬能麵粉”之稱。製作常吃的麵食,買它就夠用了。

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買低筋麵粉的時候,看準面袋上的國家推家標準GB/T8608,只要有4個數字,無論多便宜的麵粉,都是好麵粉。低筋麵粉又叫弱筋麵粉,是三種麵粉裡最不勁道的,適合製作蛋糕、蛋撻皮、甜點、餅乾等西式糕點。每種麵粉的用途並非絕對,根據個人喜好也可以用高筋粉做饅頭、包子,中筋粉製作麵包。

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麵粉精細程度

麵粉按照精細程度分為特一粉、特二粉、標準粉、全麥粉,加工越精細代表著口感越好,但營養卻並不高。注重口感的可以購買前兩種,注重健康養生的人建議選擇全麥麵粉,雖然口感比較粗糙,但它的營養遠高於其他麵粉,經常吃還可以減肥。

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總而言之,高筋麵粉有8607這4個數字,中筋麵粉有1355這4個數字,低筋麵粉有8608這4個數字,無論多便宜都是好麵粉。除了看面袋上的數字、區分精細程度,建議大家購買正規品牌的麵粉,還要注意看保質期。

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散裝麵粉也可以買,但需要注意以下幾點:

1、看顏色

普通麵粉顏色微黃,如果顏色特別白,可能是加了增白劑,這種麵粉不要購買。

2、聞味道

普通麵粉有麥香味,如果麵粉散發黴味或者異味,就要考慮麵粉是否變質、受潮或者過了保質期。

3、用手捏

正常麵粉手感綿軟、粉質均勻,如果手感特別光滑,可能加了滑石粉,屬於劣質麵粉,大家千萬不要購買。

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