超市面粉的筋度區別,原來這麼多年都白花錢了!快來看看你家裡有嗎

超市買麵粉,一定要明白低筋、中筋、高筋區別,不然浪費錢還白忙活。最近超市面粉都賣光了,一大批美食照也誕生,最火的是電飯鍋蛋糕,還有面包、餅乾、包子,不僅飽了眼福,也得到很多新技能,廚藝也上了好幾個臺階。但是很多小夥伴不清楚低筋、中筋、高筋有啥區別,直接買回來包包子,口感卻差強人意,今天就跟小夥伴嘮叨下,麵粉的筋度區別,掌握這3點,你也能成為行家。

超市面粉的筋度區別,原來這麼多年都白花錢了!快來看看你家裡有嗎

普通美食愛好者面對面粉一臉茫然,那麼去超市怎麼選擇麵粉呢?有什麼區別?要怎麼用?

麵粉是小麥經過加工磨成粉末狀,屬於北方的農作物,自然也是北方人民的主食,單單面食做法就有好幾十種,可謂百花齊放,自然就有講究。麵粉的筋度是根據蛋白質的含量來劃分,主要有三大類。低筋麵粉蛋白質含量最低,6-8之間,中筋麵粉最常見,超市賣的最多,筋度在8-11,高筋麵粉最有筋度,11-13左右,主要的區別是蛋白質多與少。

超市面粉的筋度區別,原來這麼多年都白花錢了!快來看看你家裡有嗎

1。低筋麵粉的用途

低筋麵粉也叫蛋糕粉,蛋白質含量最少,韌性不足,顏色較白,適合餅乾、糕點、蛋糕,包裝上都會寫明,主要特點製作成品較鬆軟、易膨脹,當然裡面的營養成分都跟高筋、中筋麵粉一樣,區別是蛋白質的含量。

2。中筋麵粉的用途

市場上賣的最多就是中筋麵粉,有分散裝和袋裝,大都呈乳白色,我們吃的包子、饅頭、麵條都是出自這種麵粉,總稱中式點心,可以說日常用量最大。如果家裡低筋麵粉不夠用也可以加玉米澱粉,降低蛋白質的含量,就成了低筋麵粉。

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3。高筋麵粉的用途

最有韌性的麵粉,顏色也是最深,很有活性且光滑,彈性足,我們吃的麵包就來自於此。這類市場上會有,挑選的時候注意包裝上的類別,含量是11-13之間。

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溫馨提示:

1。打入雞蛋可以增加麵粉的筋度,如果家裡缺高筋麵粉可以低筋麵粉加加雞蛋和食用鹽。

2。未使用完的麵粉記得密封儲存,注意儲存的溼度,放在常溫通風處。

3。麵包使用高筋,包子、饅頭、麵條使用中筋,蛋糕餅乾使用低筋。

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