雖然我家在北方,可倆孩子都不喜歡吃麵食,為孃的我可是煞費了苦心,饅頭、包子、餃子、各種花樣,終於想到一款倆孩子都喜歡吃的小花捲,不但做法簡單,味道還特別鮮美,最主要兒子每次都是搶著吃,今天就來分享一下做法。
第1步:所需食材
普通麵粉300克
溫水160克
酵母3克
白糖10克
肉鬆適量
鹽適量
芝麻香油適量
小香蔥4根
十三香適量
小蘇打適量
第2步:製作方法
先發酵麵糰,將麵粉、酵母、白糖、溫水倒入麵包機,開啟揉麵功能。
小香蔥洗乾淨切成蔥沫,放入一點小蘇打攪拌均勻。
麵糰揉好,不需要醒發,直接放案板上擀成薄的麵餅。
撒上適量鹽,揉搓均勻。
放上適量十三香,沒有可不放。
倒入芝麻香油,塗抹均勻。
撒上小蔥沫和自己做的肉鬆,喜歡吃的可以多放一些。
從底部開始將麵糰往上卷。
全部卷好,撒一點點麵粉,防止粘連。
開始切成一個個小段,切的小一些等會好塑型。
拿1根筷子,放在花捲正上方。
用力按壓到底部,花捲的兩側開始往兩邊翻卷。
拿起花捲在自己食指上卷一圈,變成一個圓圈,底部捏緊。
全部塑型完成,放入蒸鍋醒發,記得蒸鍋底部刷油或者放一塊籠佈防止粘連。
家裡有暖氣,醒發時間20分鐘,花捲變得比最開始大了很多就行了。
開大火蒸10分鐘,關火燜2分鐘,開鍋裝盤。
鬆軟鹹香的小花捲就做好了,也可以將肉鬆換成火腿腸或者其他你喜歡的餡料,特別適合老人和孩子吃。
第3步:注意事項
1。蔥沫裡一定要放小蘇打,否則蔥花蒸熟就是黃色的,不綠了;
2。花捲塑型後一定在蒸鍋裡醒發,切記蓋上蓋子;
3。喜歡吃辣的可以將十三香換成辣椒粉。
肉鬆小花捲製作簡單,新手操作也是毫無難度,口感鬆軟,營養價值也高,你還等什麼,趕快來試試吧!
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