茶顏悅色文和友之後,長沙又誕生出新的網紅品牌,單店估值1個億

長沙不僅是網紅城市,更是新消費品牌和超級IP孵化地。從茶顏悅色到估值100億的文和友,再到備受資本青睞的中式新糕點。2021年9月,墨茉點心局宣佈完成新一輪數億元融資,估值升至20億-30億元。

這是該品牌在短短一年多內完成的第五輪融資,背後投資陣容十分豪華,包括今日資本、美團龍珠、清流資本、元璟資本、番茄資本等等。成立僅兩年的墨茉點心局,定位為國風特色新中式點心。去年8月1日,在國金街開出第一家門店。目前只在長沙開了20多家店,平均算下來,單店估值達到1個億。

茶顏悅色文和友之後,長沙又誕生出新的網紅品牌,單店估值1個億

品牌創始人王瑜霄,是一位土生土長的85後長沙女孩。翻看其履歷會發現,她並沒有幹過烘焙行業。最早是在湖南臺工作,後來擔任過零售品牌“木九木”的湖南、湖北總代理。自己也曾創過業,打造出時尚帽子品牌“FUO”、新銳茶飲品牌“ARTEA”。不難看出,她對於年輕人的消費需求有著極其敏銳的洞察力。

為了做好墨茉點心局,王瑜霄放棄了其他所有生意。專門跑到一家江西鷹潭人開的小店,當了一個月學徒。鷹潭被譽為中國糕點之鄉,鮑才勝(鮑師傅創始人)、詹振華(詹記創始人)、黃進(瀘溪河創始人)都來自這座城市。

墨茉點心局主打單品包括麻薯、芝士脆、泡芙、千層酥等,每月還會根據當下年輕人的喜好迭代產品。王瑜霄透過中西結合的烘焙方式,對傳統糕點進行升級,第一款爆品彩虹蛋爆漿麻薯,就是中式麻薯和西式奶油的結合。同時堅持低糖低油,迎合消費者對健康的追求。

區別於以往的櫃檯式零售,墨茉點心局採用“前店後廠”模式,強調“現烤現吃”。糕點現做需要時間,大排長龍才能帶來話題性,從而吸引更多的消費者。網紅品牌排的其實不是“隊”,是“排面”。

茶顏悅色文和友之後,長沙又誕生出新的網紅品牌,單店估值1個億

從品牌視覺、產品包裝、門店設計上,墨茉點心局都在強調“國潮”概念。門店採用高飽和度的紅藍作為主色,字型、裝修風格復古,並加上大量霓虹燈裝飾。粉紅復古獅頭的形象配上巨大的店名和混搭風的海報,讓人過目不忘。

墨茉點心局把門店開在長沙年輕人聚集的熱門商圈內,光是在五一廣場,就密集佈局近十家。這樣的選址方式,也在試圖改變人們對以往中式糕點在超市和街邊散賣、價值感低的印象。

值得一提的是,王瑜霄是茶顏悅色的單店股東,與創始人呂良很熟。茶和糕點是一對CP,兩個主打“國潮”的品牌頗有淵源。第一家墨茉點心局,就開在茶顏悅色對面。她的設想是,未來在長沙每三家茶顏悅色,就有一家墨茉點心局。

茶顏悅色文和友之後,長沙又誕生出新的網紅品牌,單店估值1個億

資料顯示,去年中國烘焙市場規模達到2358億元,未來五年預計將維持在7%左右的增長速度。不過人均烘焙食品消費量僅7。3千克,遠低於法國的63。1千克和美國的30。3千克,也低於香港地區、新加坡、日本等。這意味著,行業還有巨大的增長空間。

另一方面,隨著90後、95後成為主要消費人群,他們對於食物更加追求新鮮,注重口感、顏值和食材天然性,催生出眾多新品牌。除了墨茉點心局,同樣位於長沙的虎頭局渣打餅行也備受關注。

不過網紅品牌向來易紅不易長紅,尤其是在烘焙行業。鮑師傅肉鬆小貝、LadyM千層蛋糕、徹思叔叔芝士蛋糕……這些曾經引起大排長隊的爆款,有的早已銷聲匿跡。這無疑給墨茉點心局等新品牌敲響警鐘,未來還有很長的路要走。

頂部