北京最後一家"狗不理"門店停業,天津之外已無門店

今日,“狗不理北京最後一家門店停業”話題登上熱搜。

北京最後一家"狗不理"門店停業,天津之外已無門店

所謂的北京最後一家狗不理門店,指的是前門的那家狗不理,它是狗不理官方承認的門店。據新京報報道,目前北京前門店已經停業,門前掛著“店內裝修”的字樣。

北京最後一家"狗不理"門店停業,天津之外已無門店

狗不理集團相關人士解釋稱,目前北京前門店確已關閉,關閉原因為“房屋租賃合同到期”。該人士同時稱,“我們現在還在積極爭取續約,或者在北京另外找合適的門店。”

被問詢“是否北京最後一家店關了”“往後更注重線上”等問題,上述人士表示:“目前是在結構調整。”至於是否更注重線上,其表示這是集團在做整體規劃,現在還不太方便回答。

狗不理收縮線下門店

曾經的包子界領軍品牌狗不理在經歷了去年王府井店的“差評”風波後開始線下門店的收縮。梳理近年來狗不理相關企業和門店的情況,不難發現狗不理相關子公司和線下實體店在不斷減少。

2020年9月,影片博主谷嶽探訪了狗不理包子王府井總店,對店內包子品質、服務以及菜品價格等方面給予負面評價,餐廳隨即在網上釋出宣告“進行反擊”,引起軒然大波。事後,狗不理集團宣佈與該加盟店解約。

據北京商報走訪了去年被取消加盟資格的原狗不理王府井店,以及狗不理北京總店(前門店)發現,被取消了加盟資格的王府井店換了新的招牌繼續開店賣包子,這家門店目前已經更名為“京門馬記包子鋪”。除了門頭以及門口的品牌故事發生了變化,店內裝修、桌椅、產品、服務模式等和此前為狗不理加盟店時如出一轍。而前門店則大門緊閉,這也是狗不理官方承認的北京的最後一家門店。按照狗不理集團官網資訊顯示,目前狗不理在北京已經沒有門店。

據狗不理集團股份有限公司(下稱“狗不理集團”)官方微信公眾號顯示,狗不理目前共有17家門店,除北京前門店以外,其餘16家門店均位於天津。

北京最後一家"狗不理"門店停業,天津之外已無門店

除了北京市場外,狗不理在其“大本營”天津也開始同步進行餐飲門店的收縮。

此前還有訊息稱“天津狗不理登出”“狗不理決議解散”等,不過狗不理集團透過其官方微博釋出情況說明,稱登出的天津狗不理餐飲管理有限公司為集團下一家連鎖店,登出是“因經營達不到預期”。

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源於與市場的脫節

去年釋出“狗不理”王府井店影片的博主谷嶽也評論表示:這可別怪我啊, 我去過大半個地球吃了不少百年的“老字號”餐廳。有些家庭運營小店鋪,老客人都是幾代人了,食材質量不變,價格也很接地氣。希望狗不理能好起來,但是首先要想明白,做出來的食物是給誰吃的,“良心”這兩個字是我們消費者都喜歡並尊敬的。

北京最後一家"狗不理"門店停業,天津之外已無門店

餐飲連鎖顧問王冬明表示,狗不理餐飲業務的萎縮主要源於與市場的脫節,其產品和門店已經偏離了現有核心消費年輕人的口感、裝修及價格區間。對於老字號而言,要不斷與時俱進,作為品牌來說,一味死守只能被淘汰。

狗不理“壯士斷腕”,發力電商

公開資訊顯示,“狗不理”始創於1858年,是國家商務部認定的首批中華老字號,2005年“狗不理包子飲食(集團)公司”經歷了一次資本“改制”。2005年4月,天津同仁堂入主,以1。06億元人民幣得標併購狗不理,被收購後的“狗不理包子飲食(集團)公司”辦理工商登記手續,正式變更為“天津狗不理集團有限公司”。

2015年10月狗不理集團旗下的天津狗不理食品股份有限公司掛牌新三板。2020年5月,上市不到五年的狗不理食品公司從新三板正式申請終止掛牌。

在退市以前,狗不理包子交上了最後一份年報。2019年的財報顯示,其全年營業收入為1。55億元,淨利潤為2424。58萬元,毛利率為37。99%。

從2017年到2019年,狗不理的營業收入分別是1。08億元、1。29億元和1。55億元;淨利潤分別是1821萬元、2068萬元以及2425萬元,毛利率分別是39。80%、39。26%以及37。99%。

光從資料上來看,狗不理的業績是在逐年上升。單細分到經營層面上來看,速凍包子是狗不理最賺錢的產品。

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狗不理2019年財務資料

狗不理雖然經歷了退市、縮減門店,不過,這也許正是老字號狗不理以“壯士斷腕”的方式從線下到線上的轉型。

2015年開始,狗不理接觸生鮮電商,相繼入駐京東、天貓、每日優鮮等電商平臺,還嘗試了時下火熱的網紅直播。

狗不理集團董事長張彥森在今年初接受媒體採訪時明確表示,會將發展重心放在食品工業及電商業務方面,同時在減少店面數量的基礎上,做好留下的門店。

(鈦媒體APP編輯武楓葉綜合自北京商報、經濟日報、中國基金報、新京報)

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