天氣越來越冷,已經漸漸進入冬季了,從小家裡冬天都總是會醃一些酸菜和雪裡蕻用來過冬,雪裡蕻這個名字可能有些人聽起來會有些陌生,雪裡蕻又名雪裡紅、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜、雪裡翁,是芥菜的一種,通常醃著吃味道鮮美極了,成家以後總是想給丈夫也嚐嚐老家醃製的雪裡蕻,可是無奈嘗試了各種方法,吃起來的味道都不如小時候奶奶醃製的雪裡蕻味道鮮美,最後還是請教了奶奶,才知道雪裡蕻原來是這樣醃的,今天小編就將奶奶用了50年的傳統醃法教給大家,保證一學就會,零失敗,大家快一起動手試試吧!
醃雪裡蕻
By 紀
配料:
雪裡蕻 5斤、精鹽 斤
烹飪步驟:
1。雪裡蕻買回先晾曬一天。
2。用鹽幹搓。
3。直至將雪裡蕻的水分擠出。
4。放入乾淨的容器中,一個月就可以吃了。
5。吃吧。
烹飪小貼士:
1、這道小菜非常的開胃下飯,其顏色特別的綠,拌雪裡蕻時必須加入少許香油,才能夠真正吃到小菜的味道。
2、為了更入味,可反覆揉搓,但是儘量小心不要扯斷,儘量保持完整。
3、醃菜的罈子要保證無油無水,最好用陶土製成的罈子,我用的是砂鍋。
4、最好選擇莖葉粗壯,新鮮,黃葉少的雪裡蕻。
5、雪裡蕻富含植物纖維、維生素A、維生素C、維生素B、維生素B2和磷、鐵等礦物元素。有著解毒消腫,開胃消食,溫中利氣。明目利膈等功效。
6、雪裡紅含有大量的抗壞血酸(維生素C),是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有醒腦提神,解除疲勞的作用。
你們家怎麼醃製雪裡蕻?
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