麻辣水煮魚,鮮嫩爽滑,色澤誘人,麻辣鮮香,油而不膩!

今天要給大家分享的知道美食叫做麻辣水煮魚,這是一道特別有名的川菜,而且在當地是特別的受歡迎,麻辣水煮魚,色澤特別的誘人,而且口感吃起來特別的鮮嫩。想要做出麻辣鮮香,油而不膩的麻辣水煮魚,其實特別的簡單,下面小編就把這道美食的製作方法分享給大家,感興趣的朋友可以瞭解一下。

麻辣水煮魚,鮮嫩爽滑,色澤誘人,麻辣鮮香,油而不膩!

準備食材:草魚500克,黃瓜200克,榨菜50克,生薑適量,大蒜適量,花椒適量,小蔥適量,幹辣椒適量,雞蛋,食用油,食用鹽,料酒,生粉,水煮魚調料。

第一步:首先我們把草魚處理乾淨之後,再將草魚的魚骨和魚肉分離開,然後用清水沖洗乾淨,接著將魚肉切成薄片,並放入碗中備用。

第二步:黃瓜去皮清洗乾淨之後,再切成小條放在碗中備用,榨菜清洗乾淨之後,切成片狀放在碗中備用,生薑去皮清洗乾淨之後,切成片放在碗中備用,大蒜去皮前洗乾淨之後,切成片放在碗中備用,幹辣椒,切成小段放在碗中備用,花椒用清水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。

麻辣水煮魚,鮮嫩爽滑,色澤誘人,麻辣鮮香,油而不膩!

第三步:裝有魚肉的碗中,我們可以加入適量的食用鹽,料酒,生粉和一個雞蛋清,然後用手抓拌均勻之後,把魚片放在一旁醃製備用。

第四步:鍋中,倒入適量的食用油,用大火將鍋中的食用油燒至七成熱之後,我們在鍋中加入生薑,大蒜,幹辣椒,花椒用大火炒出香味之後,再用小火慢慢的翻炒出辣椒油,炒出辣椒油之後,我們再把黃瓜和榨菜倒入鍋中,用大火快速地翻炒,翻炒片刻之後,我們在鍋中加入適量的水煮魚調料。

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第五步:接著,我們在鍋中倒入適量的清水,然後用大火將鍋中的湯汁煮開之後,再換成小火繼續煮20分鐘左右,煮好之後,我們把鍋中的黃瓜和榨菜從鍋中撈出,並放入一個大一點的碗中備用,然後我們繼續用大火,將鍋中湯汁再一次煮開。

第六步:等鍋中的湯汁煮開之後,我們把醃製好的魚片放入鍋中,用大火將魚片煮熟之後,再把鍋中的食材,全部倒入裝有黃瓜的碗中,並且撒上適量的蔥花,最後我們再把鍋清洗乾淨,然後倒入適量的食用油,用大火將鍋中倒油燒至八成熱之後,再把熱油淋在裝有魚肉碗中就可以了。

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以上就是小編給大家分享的這道麻辣水煮魚的製作方法,這樣做出來的水煮魚,麻辣鮮香,鮮嫩爽滑,而且吃起來一點都不油膩,最重要的是沒有一點腥味哦!

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