和婆婆學做的紅燒鯿魚,味道非常棒,值得學習
週末帶孩子去看奶奶,婆婆的拿手菜就是紅燒魚,我覺得很不錯,記錄一下。
鯿魚其實具有豐富的維生素和礦物質,不僅可以補充營養,味道鮮美,提高免疫力,還可以緩解失眠。
鯿魚味道鮮美,而且很容易消化和吸收,有調治脾胃的功效,有開胃健脾、增進食慾的作用,也有利於人體對營養的吸收,中老年朋友可以多吃一些。
鯿魚一般可以做成紅燒鯿魚,清蒸鯿魚,和香煎鯿魚,婆婆做的紅燒鯿魚孩子比較喜歡吃,就是刺比較的多,給小朋友吃的話要比較的細心些。
【紅燒鯿魚】
所需食材:鯿魚一條,蔥薑蒜適量,辣椒適量,料酒適量, 白糖適量,老抽適量,生抽適量,陳醋適量
烹飪步驟:
第一步:首先把魚洗淨,把裡面的黑膜,鰓和鱗片等都颳去,黑膜是魚腥的關鍵,一定要處理乾淨。
第二步:鍋裡燒比平時炒菜多一點熱油,油燒熱後放魚下鍋煎中火三分鐘左右,不要去隨便翻動,兩面表皮都要煎黃有點發硬就可以了,加入料酒去腥,然後加入姜蔥蒜和辣椒煸香
第三步:鍋中加入適量的水,加入小勺醋,加入適量的生抽,老抽,蠔油,豆豉,少許白糖
第四步:大火燒開,小火慢燉,等湯汁收至濃稠,還剩少量時就可以出鍋了,把魚盛入盤內,把剩下的湯汁淋在魚身上,拿點蔥花點綴即可。
我們的紅燒鯿魚就做好了,是不是很簡單呢?
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原創不易 ,謝謝鼓勵~