糖色怎麼炒才能炒的好?牢記這3點,炒出漂亮的糖色!

在我們中國做菜使用的調料的種類是非常的多大,而白糖冰糖也是我們平時最喜歡的調料之一。雖然說糖是甜的,但是在做菜的時候糖加入到菜品之中,不僅不會表現出很濃重的甜味,而且能夠使做出來的菜品更加的鮮香。而且我們平時在做肉的時候,也一般都會使用糖來炒糖色,這樣做出來的肉不僅味道會更加的好吃,而且顏色也是非常的漂亮的。但是有很多人在炒糖色的時候總是炒不好,總是會給炒糊了,或者是粘鍋了,那麼糖色要怎麼炒才能炒的好呢?牢記這三點,炒出漂亮的糖色!

糖色怎麼炒才能炒的好?牢記這3點,炒出漂亮的糖色!

如果我們想要做出一道美味的糖醋菜餚,那麼他們的搪塞是非常的重要的,而且炒糖色的時候也是比較的困難的,並且也可能會浪費比較多的時間,所以有很多人就會省去炒糖色這個步驟,用老抽來代替上色,但是雖然說老抽也能夠很好的上色,但是跟炒出來的糖色相比的話,還是炒到糖色會更加的漂亮,而且做出來的口味也會比醬油做出來的好吃。但是如果想要炒出好的糖色,不僅不能選錯糖,而且也不能選錯水,只要牢記這三點,炒出漂亮糖色!

糖色怎麼炒才能炒的好?牢記這3點,炒出漂亮的糖色!

1、 我們在炒糖色的時候,一般都是選用的冰糖或者是白砂糖,而有的人可能認為炒的糖色是發紅的,所以就會選擇紅糖,這種做法是非常的錯誤的,因為紅糖是沒有辦法炒出糖色的,而在冰糖和白砂糖之間,冰糖炒出來的糖色會更加的好看一些,所以只要在選擇糖的時候選對了,那麼我們炒的糖色就成功了一半兒了。

糖色怎麼炒才能炒的好?牢記這3點,炒出漂亮的糖色!

2、 有很多人在炒糖色的時候,也都會糾結是加水還是加油,其實對於只加水或者只加油都是不對的方法,正確的做法是兩樣都加,才能夠做出更好的糖色,那麼我們應該怎麼做呢?首先我們家的水是要開水或者是熱水,千萬不要用涼水,否則就會出現炸鍋的情況,因此在加水的時候要注意了。而且我們在加水的時候糖,水,油的比例是30:25:2。而我們在做的時候要先涼鍋放入適量的食用油之後再放入適量的冰糖或者白砂糖,然後開中火慢慢的炒,直到糖完全融化,並且顏色慢慢變深,然後就可以轉小火了之後再準備適量的熱水加入到鍋中,等糖色慢慢熬至深棕色的時候就可以了。

糖色怎麼炒才能炒的好?牢記這3點,炒出漂亮的糖色!

3、 我們在加入適量的開水之後,糖色就會出現兩次的冒泡的狀態,第一次冒泡的時候是一些比較均勻的小泡沫,而這種小泡沫會很快的消失,在這個時候我們千萬不要慌著下肉,等第二次冒泡的時候,也就是冒大泡的時候就基本上可以了,然後我們就可以加入我們準備的食材了。

曹操雖然說非常的簡單,但是還是需要掌握一定的竅門的,如果掌握了竅門,那麼做出來的菜品才會色香味俱全,而只要掌握了這三個技巧,基本上就能夠成功了。如果你做糖色經常做不成功的話,那麼就試一試小編的這種方法吧。

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